◎食材要新鲜食材尽量现买、现做、现吃。选购食材要谨慎，应尽量选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规市场，同时观察食品是否新鲜、是否有异味，冷藏或冷冻食品是否符合相应储藏条件（冷藏温度0℃—4℃、冷冻温度—18℃）。

◎食物烧熟煮透家庭烹饪菜肴要烧熟煮透，这样才能杀灭病菌，才能真正成为安全可入口的食物。

◎食物储存要得当在储存食物时，要生熟分开。烹调好的食物，在室温下存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。

需要提醒大家的是，冰箱不是保险箱。低温虽能抑制多数细菌的繁殖，但有些细菌、霉菌仍可继续生长，而且多数居民也没有定期清洁冰箱的习惯。

◎注意饮食卫生不要吃生冷的食物，不要吃被污染的食物，不要吃变质腐败的食物。饭前便后要洗手，聚餐时使用公筷。及时清理厨房垃圾。

据武汉协和医院公众号报道原创吴艳