中国人过年有很多有趣的民俗，尤其在“吃”这个大过天的方面。守岁吃饺子、初七吃面条、十五吃元宵……各地中国人过年都吃什么呢？小编收集了来自全国各地甚至海外留学的同学们的春节食俗，带大家一起走走瞧瞧！

安徽合肥：“咬春”吃杂烩

▲李鸿章海烩

在安徽很多地方，春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。我的家乡合肥也沿袭了这个习俗，年夜饭第一口餐就是脆脆的大青萝卜！不过不用吃完，只要咬一口就行了。

老家每年过年都会摆上一桌丰盛的菜肴，主菜就是一锅大杂烩，也就是着名徽菜“李鸿章杂烩”，也称“李鸿章海烩”。杂烩食材众多，由鸡肉、海参、熟火腿、鱿鱼、鹌鹑蛋、虾、猪肚、冬菇等先后倒入一口大锅里烩制而成，海参肉质软嫩，营养丰富；海烩醇香不腻，咸鲜可口。

（李琬茹）

广东潮汕：红祭桃 落汤钱

▲落汤钱

▲红祭桃

在潮汕地区，每逢时年八节，家家户户都会做各种“祭”，用来祭拜祖宗，做祭是每位潮汕主妇的“拿手好戏”，其中最有代表性的就是红祭桃。红祭桃的外皮是由糯米做成的，红色是吉祥如意的象征，里面的馅料多种多样，有炒饭，有豆馅，也有的将花生粒和糯米揉在一起。蒸过之后的红祭桃嚼起来非常有弹性，十分爽口。当然，煎过的红祭桃也特别可口松脆。做红祭桃的过程中需要用到祭印，一个精心雕琢的祭印才能做出好看的祭。祭印上一般会刻上“寿”字，意为平安长寿。

潮汕人民对糯米似乎有种特别的爱，由糯米做成的“落汤钱”是家家户户过年必吃的潮汕小吃之一，也是许多小孩期待的过年美食。它的样子就像一个由糯米做成的铜钱，做法很简单，只需要将糯米粉团煮熟之后，用手捏成一小块，再滚上芝麻花生，最后沾上白糖就可以啦！口感粘滑有韧性，甜而不腻。

（姚暖）

广西北海：清蒸皮皮虾

▲清蒸皮皮虾

春节期间猪牛羊、大鱼大肉的轰炸让人痛不欲生，这时候清蒸皮皮虾绝对最好味，既减少了油盐的摄入，又能保存营养。清蒸能最大限度保持皮皮虾鲜醇的原味，将洗净的皮皮虾大火蒸至虾身发红即可。清蒸皮皮虾味道的关键在于蘸料的调配，酱油加上少许的糖、陈醋和蒜蓉是我最喜欢的味道。清蒸皮皮虾吃的就是一个“鲜”字，肉质细嫩鲜美，蘸料酸甜可口，让人停不下来。

（波）

英国纽卡斯尔：海苔包饭

▲海苔包饭

对于留学生来说，尤其是毫无烹饪经验的留学生，吃饭是他们面临的最大难题没有之一！每天啃三明治，subway中间穿插几天pizza的日子绝对过不下去。特别是过年，看着国内的小伙伴煮饺子、吃大餐，这时候老干妈挺身而出，成为大多数中国留学生的选择。在英国过年，好吃到爆的就是我自制的海苔包饭，做法简单又好吃。炒一份鸡蛋腊肠炒饭，其实剩饭剩菜一起炒也是没错的！用海苔包饭，再抹上一层老干妈香菇油辣椒，味道绝对惊喜！

（Cloris Liu英国留学生）

海南文昌：文昌鸡

▲文昌鸡

不要问海南人过年吃什么？在海南有“无鸡不成宴”的说法，过年过节就吃鸡。我的家乡在海南文昌，盛产文昌鸡，每年从大年三十到正月初六，每天都要杀鸡，煮熟后白切，这样最能表现文昌鸡的原汁原味。新鲜鸡肉蘸上鸡汤、姜泥、蒜蓉和桔子水混合的佐料，简直是最佳拍档，同时吃上一碗用鸡油鸡汤精煮的米饭（鸡饭），那叫一个香~虽然年年都这么吃，但我们还是好这一口。

过年的时候，按海南当地的风俗习惯，农历腊月就会开始制作红糖年糕。红糖年糕是过年必备的节日甜品，走访拜年的亲戚朋友都会送上一个个香甜的红糖年糕作为拜年礼。年糕可以直接生吃，但是更推荐切成一块块，用油生煎，煎得金黄金黄的即可！一定要趁热吃，这样更香更脆更甜。

（傅婕）

海南海口：白切鸡

▲白切鸡

春节刚过，年味儿仍足，回想过年品尝的各种美食，当属白切鸡最为喜爱。对于海南岛民来说，白切鸡是除夕年夜饭的餐桌上必不可少的一道菜。烹鸡需要慢火，水温控制在摄氏90度，这是为了保持鸡肉的鲜嫩。15分钟后把整只鸡放入冰水中降温，这样的烹调方法使得白切鸡鸡皮爽脆，鸡肉清淡鲜美。鸡肉切成块儿上桌，配以葱末、蒜末、酱油等调制好的蘸料，原汁原味。在岛民们的心中，白切鸡是家乡的味道，每逢过年过节，白切鸡一定会摆上桌。

（张琬茜）

新疆阿克苏：大盘鸡

▲大盘鸡

对新疆生活的四川人来说，大盘鸡是过年期间最合胃口的一道菜。整只鸡剁件，青红椒、土豆切块，糖炒至焦黄，放入鸡块，依次加入川味中标志性的辣椒、甘肃人钟爱的土豆，再用先炒后炖的中原做法让肉和菜相互浸润，鲜美的鸡汤与土豆的淀粉形成丰盈的汤汁，最后放入陕西特色的裤带面，五味俱全。绵绵的土豆、土味儿的鸡肉、宽面拌上汤，用新疆话说就是“歹歹的”！

（田蓓蓓）

江苏南通：糖醋排骨

▲糖醋排骨

从小就对糖和醋的搭配情有独钟，在甜蜜的包裹下丝丝酸意让菜肴变得爽口怡人。自从前些年尝到了无锡酱排骨后，作为肉食动物的我就深深爱上了它，在我的强烈建议下，糖醋排骨逐渐成为了我家除夕夜的必备菜。无锡酱排骨除了在选料和烹饪方法上的讲究，最负盛名的还是它浓重的偏甜口味，食糖几乎占到排骨重量的十分之一，只有经过文火慢炖，各种调料的味道才会渗入排骨的肉质，骨香浓郁、咸中带甜。不得不提的还有这酱排骨中的镇江香醋，那份香浓是白米醋和陈醋无法代替的。

（刘大神）

青春报新媒体寒假特别栏目【饿作剧】

相约每周五晚，吃货不容错过

-END-

青春报新媒体出品

如需转载请联系后台获取授权

并注明『转载自青春报微信公众平台』

微信号cyuspringnews