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智慧女人文摘 ? 思想饕餮盛宴

对于垃圾食品,我们的态度总是那般暧昧,明知有害,却始终难以抵御馋虫诱惑。既然向美食屈服已成定局,那“解毒”秘籍总得收藏好吧!

【酸菜鱼】

逢年过节,亲朋好友围坐一起,来盆劲爽的酸菜鱼特别开胃。但你有所不知,酸菜鱼制作过程中添加的的酸菜中含有大量亚硝酸盐,是一种致癌物质,久食会对身体产生严重危害。

解物:猕猴桃

科学发现,多吃富含维生素的食物,可以阻断强致癌物亚硝胺的合成,减少胃癌和食道癌的发生。而猕猴桃被称之维生素C之王,一个猕猴桃基本可以满足人体一天所需的维生素C。

【咸肉、腊肉、香肠等】

这些东西不仅美味,而且保存时间长,是人们最钟爱的美食之一。但是这些含有大量盐的食物,与猪肉中的物质长期腌制在一起,产生亚硝胺,进入人体后又会形成二甲基亚硝胺,是一种很强的致癌性物质。

解物:绿茶

经研究发现,引用绿茶可以分解这类物质的危害。每天喝几杯绿茶,可以增进健康。如果实在难挡咸鱼、腊肉的诱惑时,不妨在烹制时将肉蒸煮透,再加点醋,可以使亚硝胺分解,又不失美味。

【烤羊肉串】

街上的虽然香味阵阵,非常诱人,姑且不论其肉质安全如何,单单熏烤的手法就能产生数百种有害物质,其中,人们熟知的一种叫“苯并芘”。在熏烤肉类制品时,这种物质会大量产生,而烤鱼、烤肉时油脂滴落在炭火中燃烧冒烟时,这种致癌物的含量急剧上升。

解物:烤白薯

白薯中含有的大量纤维素,可以将烤肉中的有害物质包裹起来排出体外,并能阻止烤肉中大量油脂被人体吸收。

【火锅】

对于那些原本容易上火,或经常复发口疮的人来说,是雪上加霜。不仅会加重症状,增加复发机会,长期反复,还会诱发食道癌变。其实,火锅除了容易上火外,浓汤中含有较高的"卟啉"物质,经过消化分解后在肝脏代谢生成尿酸,还可能引痛风病。

解物:柚子

如果在吃了油腻又麻辣的火锅后,吃个柚子,就能有助于滋阴去火,健脾消食。

【皮蛋】

不少人经常喜欢用皮蛋煮粥喝。殊不知,因为皮蛋里面含有一定量的铅,所以如果是用过多会很容易导致贫血症状并有可能引起免疫力底下的现象; 如果长期食用皮蛋,还能够导致人体对矿物质的吸收性能减弱,造成缺少钙铁锌等矿物质的症状;

解物:豆腐

“皮蛋豆腐”也是一道家常菜,吃法颇为科学。因为豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收;而其中的钙离子也可以抗铅,帮助排解人体摄入的铅,有助于降低人体血液中金属铅的浓度。

内容：源自网络

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