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【滋味】豆苗的4种做法：节后清爽祛火

2015-03-01 上海发布上海发布

上海发布

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豆苗是豌豆萌发出2-4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，青如玉带，碧绿的色泽看着沁人心脾，吃到口中更是爽口清香。豆苗不仅柔嫩适口，更清热祛火。经历了大鱼大肉的洗礼，来一盘清爽的豆苗也是极好的。不论你喜欢喝汤，还是清炒，或是凉拌，豆苗都能满足你，快试试看吧！

上汤豆苗

豆苗最适宜做汤，上汤豆苗做法简单，准备少许平菇、皮蛋碎末、瘦肉丝、蒜头片一同翻炒，然后加水煮开放入去根的豆苗，待烫至豆苗熟软后加入适量麻油、盐调味即可上盘。特别提醒，下豆苗的时候不要盖盖子，可以保持色泽青嫩。

凉拌豆苗

爱吃凉拌的筒子不妨尝试金针菇和豆苗的搭配，金针菇和豆苗分别汆熟后捞出，过凉水，再沥干水分，共同加少许盐、味精、汤、酱油、麻油等拌匀，完全可以根据个人喜好掌握口味哦。如果你喜欢吃豆腐干或是其他的凉拌食材，也可以一起拌入。

清炒豆苗

豆苗含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用，节后选择清炒豆苗减轻肠胃压力。豆苗很嫩，只要在油锅中翻炒几分钟即可，不用盖锅盖，另外，豆苗不吸油，清炒时控制油量。

鸡丝豆苗

以豆苗、山鸡丝制作的鸡丝豆苗，清爽的口感推荐无肉不欢的你试试看~将鸡胸肉洗净切丝并加调料和鸡蛋清、干淀粉上浆。然后热油锅滑炒鸡丝后捞出控干油份。锅底留一点余油烧热，放入控干净油的鸡丝和豆苗翻炒几下，放调料调味，最后勾芡就可出锅啦！

2015-03-01

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