我大鸡架威武！辽沈第一名小吃3种新吃法，棒棒哒！
2015-03-01 23:22:24 来源：健康一身轻

我大鸡架威武！辽沈第一名小吃3种新吃法，棒棒哒！

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辽宁广播电视台都市频道《健康一身轻》栏目。

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导语
过节的时候，大鱼大肉咱们没少吃，但节后，大多数人都回归清淡饮食。但依然有这么一道“硬菜”在咱辽沈地面的火爆程度不减啊！而且基本上可以说是咱们辽沈人的美食符号了，究竟是啥呢？


那当然就是鸡架啦！

要说咱们辽沈人对鸡架有多爱？

咱们可是一年四季都离不了鸡架，春天铁板鸡架，夏天拌鸡架，秋天卤鸡架，到了冬天还有炖鸡架！


虽然鸡架以骨头居多，肉比较少，但并不代表它没有推荐的价值，从营养的角度来说，鸡架除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨黏蛋白等。

可是呢，说到咱们辽沈特色美食――鸡架，除了拌、炒、卤，当然还得有炖鸡架啦！

想必大伙儿很多时候都是和土豆一块炖着吃吧！除了土豆，难道就没有其他的搭档了吗？
海龙炖鸡骨，鸡架有新搭档啦！


当然不是啦！

小编下面说的这道菜可定会让你眼前一亮！

海龙炖鸡骨！

什么海龙炖鸡骨？这名还真挺新鲜的啊！

这炖鸡架在咱们东北，那可是相当普遍了，十家做鸡架，八家得炖啊！十家炖鸡架都是和土豆搭配，这鸡架还能和刀鱼搭配，挺奇葩啊！
鸡架当中的主要是以鸡骨为主，虽然也带肉，但也是少量的鸡肉，而鸡肉是优质蛋白，利于咱们肠胃的吸收；

而刀鱼，咱们这一道当中并没有放那么多，而且鱼肉也是优质蛋白，利于吸收，不会增加肠道的负担；

而且咱们这道菜当中可不光只有少量的鸡肉和鱼，还有大量的粗纤维的食物，正好达成平衡，可以说这道菜对咱们肠胃的吸收是一举两得。


海龙炖鸡骨

主料：鸡架、刀鱼、香菇、笋、油菜

配料：大蒜、八角、盐、酱油、白糖、醋、香油

做法：

1、将鸡架切成小块，用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟；

2、香菇、笋分别切成小块；带鱼洗净沥干煎至成两面黄色取出；

3、锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、笋，将鸡架带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。
什锦鸡架小炒，高血压也能吃！


除了炖鸡架，这辣炒鸡架也是咱的最爱！虽然炒鸡架这么美味，但是高血压的朋友可发愁了！鸡架中这么大的油，可咋吃啊？

别着急，油多不怕，咱们可以减啊！

怎么办？

食物可以先加热再炒，可去脂肪。还能减少汤汁或油脂的吸入。

炒蔬菜时还可以先在锅里倒少量油，加热倒入蔬菜翻炒三四遍，大约十几秒钟后，沿炙热的炒锅边加一点水，盖上锅盖，焖上几秒钟，再打开锅盖略微翻炒，这样就能既少用油又熟得快。

这些都是咱们在炒菜时减少油量的方法。


解决了油大的问题，高血压的朋友就可以放心来尝试这道菜啦！

什锦鸡架小炒

主料：鸡架、白菜、笋、草菇

配料：姜片、洋葱、辣椒丝、花椒、白芝麻、酱油、白糖、食盐、醋、孜然

做法：

1、鸡架洗净，焯水、八分熟后捞出，去除内脏和多余油脂，用手撕成块；

2、热油锅，放姜片和洋葱丝翻炒，放辣椒丝炒出香味，放花椒粒炒出香气，放入切好的白菜、笋、草菇一块炒，.倒入鸡骨架翻炒，

3、加入酱油、白糖、盐大火翻炒一会，加醋、孜然和白芝麻再翻炒，放味精炒匀，装盘即可。
秘制拌鸡架，彻底爱上它！


最后，再给大家推荐一个秘制拌鸡架，保你喜欢！

主料：鸡架、橘子、核桃、腰果、杏仁

配料：盐、糖、花椒粉、陈醋、辣椒油、葱花、熟芝麻、香油


做法：

1、鸡架切成小块，将锅中放水烧开，入鸡架焯水，去除血沫；

2、放入掰好的橘子，碾碎的核桃仁、杏仁、腰果，放入少量的盐、糖、花椒粉、陈醋、辣椒油、葱花、熟芝麻、香油拌搅拌均匀。
今天咱们的辽沈特色菜可算又升级了一番，小伙伴们赶紧尝试尝试吧！记得点大拇指昂！

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