2月28日，一则新闻突然跃出眼前，国家食品药品监督管理总局公布的2015年第二期食品安全监督抽检中，我市的“张家界”牌米酒、“岩泊渡”牌红薯粉、“铁龙泉”纯净水因相关指标不合格而上黑榜。

　　张家界广源酒业发展有限公司2013年11月14日生产的125mL×2瓶的张家界米酒和2014年10月6日生产的500mL张家界酒均固形物检测不合格。

　　由于张家界酒这几年来名声见涨，成了张家界人必用酒，突然质量出现问题，吓得不轻。马上找来张家界高粱酒，喝上半斤压压惊。然后百度，查询从来没听说过的固形物为神马东西。不查不知道，一查吓一跳，“固形物”除了吓人外，还会吓死人。固形物特TMD对人体基本就没有什么危害。

　　如果检测我们的自来水，可以毫不夸张的说，固形物一定是张家界白酒的1000倍。

那么，什么是固形物呢？

　　固形物是白酒中不挥发性物质，是国家理化指标中一个严控的重要项目，同时也是影响酒体外观和内在质量的关键因素。什么没看懂？那就用白话来说吧“固形物”就是液体蒸发完后剩下的固体物质。

　　那么固形物是怎么留下来的，到底对人体有害没？

固形物怎么形成？

　　导致固形物超标的原因很多，但较为普遍的四种因素。（1）酿酒工艺引起；（2）添加香料引起；（3）水质引起；⑷盛酒容器溶解引起。

　　一、酿酒工艺产生固形物

　　由于发酵生成的乳酸、乙酸等酸类物质，经勾兑降度时，与水中的钙、镁离子起反应，生成钙、镁盐类，引起白酒固形物产生。或者由于发酵时生成过多的高级脂肪酸酯类及少量的高级醇类等高沸点物质造成白酒固形物产生。

　　二、添加香料产生固形物

　　白酒在勾调时，会加入微量的香料，如果使用的香料质量不够稳定，不溶于水和乙醇，从而形成固形物。

　　三、水质引起

　　选用的酿酒用水或降度用水、洗瓶用水水质太差，又未经任何处理，是产生白酒固形物的又一原因。

　　四、盛酒容器

　　如果长时间使用铁和铝盛酒，因白酒中的有机酸对金属有腐蚀作用，致使酒中金属含量增加。同时白酒中有水，也容易与金属接触易引起氧化、生锈。氧化后的金属，除了对酒的质量有破坏外，会产生对人体有一定危害的固形物。

　　引起白酒固形物超标的因素很多，比较复杂，但最常见的就以上四种情况。

固形物对人体有哪些危害？

　　通过百度，多方查找，固形物对人体的危害，更多的反映在盛酒容器上，只要不使用金属盛酒，其它原因产生的固形物对人体的伤害微乎其微，可以忽略不计。

　　不说了，再找半斤张家界高粱酒压压惊……

老安：3121837456（QQ/微信）

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