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冰箱这个伟大的发明很大程度上解决了食物无法长期储存的问题。将食物储存在低温（4℃）环境中，各种细菌的生长速度就会大大降低，食物腐败的速度也就会降低。有些食物不能放在冰箱里，有些食物却要常常和冰箱亲密接触！

新鲜奶类食品
牛奶、酸奶、奶酪各种新鲜奶制品都必须保证严格的冷链从出厂到销售都是冷藏保存，因为奶制品是很棒的细菌培养基，温暖的环境很容易让它们变质。消毒奶在室温中半天就会变质，因此必须保存在冰箱中。即便是放在冰箱里保存也要在48小时之内饮用完。酸奶在4-6℃能够保存7-21天，如果放在室温下其中的乳酸菌和其他益生菌很快就会死掉，从而影响其营养价值，而且口感会更酸。

剩菜剩饭
剩菜剩饭是必须保存在冰箱中的。正确的方法是：食用过后的食物最好再次加热，放凉后套上保鲜袋，放入冰箱。剩饭在冰箱中容易干燥，口感变得难吃，最好盛放在保鲜盒中密封；剩菜即便是保存在冰箱中，也会迅速产生亚硝酸盐，最好在下一顿就吃光才好。

蔬菜
蔬菜，特别是绿叶蔬菜可不像水果那样好保存。在室温下存放，不仅营养成分会逐渐损失，而且亚硝酸盐会迅速增加；绿叶蔬菜的叶片还特别容易腐烂变黄，因此不适合室温保存。正确的保存方法是：用保鲜膜或塑料袋包好，可以裹一层纸，帮助吸收水分，防止腐烂，分包储存在冷藏室里。即便是储存在冰箱里，绿叶蔬菜也不能长久保鲜，最好不要超过3天，还是尽快食用掉最好哦！

酱类调味品
花生酱、芝麻酱、果酱、番茄酱、沙拉酱等等这些富含油脂和糖类的食物有必要放到冰箱中，特别是室温较高的季节。因为这些酱类调味品大多数是不饱和脂肪酸，开封后如果不冷藏保存的话，极易被氧化变质，出现“哈喇”味。

豆类食品
和奶制品一样，豆腐、豆制品、豆浆这些富含蛋白质的食物同样是细菌最好的培养基，因此格外容易变质。比如盒装豆腐，冷藏保存一般不超过7天，如果7天内吃不完，不妨切成片，放入保鲜袋中密封好，然后冷冻起来。这样不仅不会浪费食物，而且还可以享用冻豆腐的美味。