近日有报道称，街头摊贩售卖的玉米可能是用“玉米香精”煮过的，不仅香味逼人，颜色还更嫩黄。甚至有不良商贩为让玉米口感更粘，还加了洗洁精。用洗洁精煮过的玉米，色泽更加金黄，摸起来黏黏的。报道指出“香精属于添加剂，用量有强制性标准，长期食用，会对肝脏造成损害。”

　　那么，用洗洁精煮玉米到底会怎样？吃了添加香精的煮玉米又会造成怎样的后果呢？

洗洁精煮玉米能尝出异味

　　将一根玉米棒掰成两半，一半用清水煮，一半加入洗洁精煮。加了洗洁精的玉米，煮起来就成了下图所示的样子。

　　煮好后，分别摘取玉米粒请人品尝（非双盲实验）。

　　两种玉米在口味、香味上有差异。由于加了洗洁精的玉米有明显的非玉米的香气，口味也有不同，在告知实验者所尝玉米是洗洁精煮的后，都表示能尝出洗洁精的味儿。至于粘度，并未感到与清水煮的玉米有何差别。

无证据证明食用香精损害肝脏

　　由于大多数导致食品腐坏的细菌在60度以上的环境中都会受到抑制，所以如果煮玉米的锅一直开着小火，玉米是可以保持几天不坏的。

　　玉米的明黄色也是煮多久都很难改变的，因为玉米的黄色是类胡萝卜素，不易溶于水。

　　此外，即使不小心吃到了一根加香精煮过的玉米，其香精含量也高不到哪去，因为食品香精都有个特点：浓度高了就很臭。而且，目前也没有任何证据证明，“长期食用香精等食品添加剂对肝脏有害”。

玉米香精里都有什么？

　　根据目前的报道来看，玉米香精的配料是纯净水、食用酒精、丙二醇、食用香料。

　　丙二醇是一种粘稠、微甜的液体，具有吸湿、润滑和抗菌作用。它有非常广泛的商业用途，在食品、化妆品、药物和日用品上都有应用。丙二醇跟酒精其实是近亲，结构也类似，所以，经常也跟酒精一起并用，可以增加抑菌效果。这也是玉米一天卖不完、第二天还能接着卖“不会馊”的原因。

　　食用香料就是一些香精成分，使用香料的种类非常多，在我国的《食品添加剂使用标准》中允许使用的食用合成香料有上千种，这里主要就是一些类似玉米香味的物质。

食用玉米香精安全吗？

　　丙二醇跟酒精非常类似，在人体内可被氧化代谢，变成醋酸和丙酮酸进入人体正常代谢过程，所以，它对人体并没有危害。而且，跟酒精一样，如果大量食用丙二醇也是有急性毒性的，其症状跟喝酒喝多了的表现有些相像，包括失去平衡感、头昏等。不过，鉴于人类平时一般摄入量极低，所以可以认为，合理使用丙二醇不用太担心。

　　食用香料种类多，安全性大多较好，世界各国包括我国都没有制定各种香料的最大使用量和残留量标准，只是要求使用者“按生产需要适量使用”。不过，消费者倒也不用担心商家加太多有害健康，因为香精如果用太多反而会产生刺鼻、让人厌恶的气味，想多加也是不可能的。

即使安全也不能用来煮玉米棒

　　尽管玉米香精中的几种物质还比较安全，但用其煮玉米却属于违法行为。在我国的《食品添加剂使用标准》中明确规定，新鲜蔬菜和新鲜水果、原料等，原粮中禁止添加食用香料或香精。所谓原粮，就是指未经加工的粮食，新鲜玉米棒就属于此类。所以，不论这款玉米香精是否会对人体有害，它都不允许用来煮玉米棒。

提示：尽量避免在街边小摊买玉米棒

　　香精对人体虽无明显危害，但不排除有不法商家使用香精掩盖劣质玉米棒的味道，影响消费者健康。因此，建议大家尽量选择正规餐馆，不在小摊小店购买玉米棒，或买新鲜玉米棒在家煮着吃。

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