网红泡面店遍布武汉三镇,经济学教授:或是未来商业模式
2018-11-30 18:39:00 来源: 长江日报


  图为中山大道上一家泡面小吃店内有人选购泡面(记者姚传龙摄)
  长江日报融媒体11月30日讯(记者姚传龙)仿佛在一夜之间,以泡面为主要品种供应的泡面小吃店在武汉遍地开花。泡面小吃店销售全球不少地方的泡面,为食客烹煮,加入蔬菜、各种肉类等食材供食客食用。曾经用来充饥的泡面成了不少人追求的网红食品,而泡面小吃店也成了部分人“打卡”的网红店。
  据了解,泡面小吃店的出现得益于互联网短视频的出现,满墙摆放的泡面令人感到新奇,加之泡面是一款大众食物,相似的经历勾起各自的记忆,因此泡面小吃店得到极大发展。
  11月29日,长江日报记者在中山大道附近的一家泡面小吃店看到,超过30种来自全球各地的袋装泡面被陈列在墙上,食客选择完泡面后即可选择食材、调料,与选购的泡面共同烹煮。
  一碗港式麻油味汤面加上一杯名为茉莉花开的饮品售价为18.9元。“可以加鸡蛋等食材,根据食材不同价格不同。”工作人员介绍,一碗面售价在10元以上,加入食材后售价约20元,消费群体以年轻人为主。
  对于来泡面小吃店的原因,一名正在挑选泡面的年轻人说,首先是拍照然后是吃饭。“如果好吃,下次还会来,如果不好吃,我也拍了照,能够展示在社交网络上。”
  在武汉,以泡面为主要营销产品的小吃店已经有40家,如此迅猛的发展让人有一丝忧虑:爆发性的增长过去,网红食物泡面一旦不再网红,是否会产生经营上的问题,以网红食品为主营产品的小吃店能够红火多久。
  “网红店的出现可能是未来的商业发展模式。”武汉市政协委员、中国地质大学(武汉)经济管理学院副教授胡怀敏表示,伴随着互联网对人们的影响越来越大,出现以网红食品为营销产品的餐厅是一种必然,但是“网红”二字在一定程度上意味着短平快的操作模式,部分网红店没有能力创造稳定的价值链,容易造成顾客来过、吃过、网络社交平台发过,这一消费行为即告结束,很难再次发生,因此网红店的经营者需要研究如何重复消费者的消费行为。
  “如果一种食品的网红属性过去,有可能另一种食品成为网红。”在胡怀敏看来,餐饮业从业门槛不算高,开张容易,换个名字重新再来也难度不大,泡面热潮过去后,餐厅可以追求其他网红食物,不需要硬性追求固定品牌价值,毕竟对于单个网红店来说,创造固定品牌价值需要与商业资本或者商业体合纵连横,其难度很大。乐观地想,互联网对商业的冲击会带来迭代,网红店的此起彼伏可能就是一种未来的商业模式。
  【编辑:祝洁】
  (作者:姚传龙)
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