红酒只能配西餐?配珍珠丸子、粉蒸排骨试试吧
2018-12-12 17:47:00 来源: 长江日报
  长江日报融媒体12月12日讯(记者涂为)楚文化源远流长,楚菜更是中国“十大菜系”之一。近日,世界侍酒大师方克·卡默中国行最后一站,与楚菜大师徐颖面对面,共同发布楚文化侍酒菜单。
  方克•卡默先生是全球知名的侍酒大师,从事侍酒工作近20余年,是全球200余位“侍酒大师”之一。侍酒师,就是餐厅负责酒水饮料的侍者。在今天,它的内涵大大延伸,一位好的侍酒师不仅要具备专业的酒水基础知识和技能,还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力以及葡萄酒和菜品的搭配。
  长江日报记者现场看到,出品菜单以湖北菜元素为本,如莲藕排骨汤、鳝条沙水鱼配糍粑、阴米土鸡汤、珍珠丸子等,是一张符合现代人生活的侍酒菜单。方克•卡默解释道,在中国很多人觉得红酒一定要和西餐搭配,事实上并非如此。比如湖北菜的珍珠丸子、粉蒸排骨等,非常适合配饮张裕解百纳玫瑰金,浓郁果香口感会让肉香更好地发挥出来。湖北的淡水鱼搭配“醇厚平衡”的解百纳珍藏级,会使鱼的口感清甜入味,让人久久回味。最后,方克•卡默还为来宾开设侍酒知识课堂,从专业角度讲解葡萄酒方面的礼仪及实用技巧,例如开瓶方式、倒酒方法、握杯姿势、品酒步骤等。
  据历史资料显示,早在80多年前,1932年张裕酒业就在武汉设立销售商埠,售卖葡萄酒。当时就有湖北菜搭配红酒的说法,只是后来慢慢被人淡忘。另一份1950年代的历史资料中,张裕葡萄酒在山东烟酒公司汉口分售处(汉口花楼街204号)也有售卖。
  【编辑:朱艳琳】
  (作者:涂为)
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