首页
公益播报
公益汇
爱心汇
进社区
爆料官
公益咖
武汉慈善
希望工程
武汉残联
创新创业
见义勇为
新闻
娱乐
旅游
武汉晚报
食品安全
法治武汉
退休学堂
首页
>
武汉
> 正文
楚菜啥特点?为啥是这16个字?看看这个论坛上专家都咋说的
2018-12-25 18:13:00
来源: 长江日报
调整字体
分享
武汉大学中国传统文化研究中心特聘研究员方爱平讲解楚菜特点 (论坛组委会供图)
长江日报融媒体12月25日讯楚菜的特点是什么?“鲜”就一个字!12月25日,在武汉商学院举办的首届楚菜产业高峰论坛,发布了业内专家研讨形成的共识。
今年8月,湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》,文件明确提出,将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。此次论坛正是为了促进产、学、研、用上下游产业高度融合发展,使用最新的商业模式整合资源,运用最先进的理念把握商机,应用最新的技术创新产品,助力打造万亿楚菜产业。
“传承不守旧,创新不逾矩。”中国烹饪大师、湖北经济学院教授卢永良说,楚菜的传承和发展,应以坚持历史传承为前提,以遵循客观规律为基础,古为今用,洋为中用,辩证取舍,推陈出新,将创造性转化与创新性发展融为一体,推进楚菜产业形成小企业“铺天盖地”、大企业“顶天立地”的发展新局面。
关于楚菜的特点一直是众说纷纭,《中国烹饪百科全书》的总结是水产为本、鱼馔为主、口鲜味醇、秀丽大方,百度百科上说具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足“七美”的特点,食客们的直观感受则是油大、芡大、堆头大。武汉大学中国传统文化研究中心特聘研究员方爱平透露,本月举办的楚菜特点研讨会上,专家们形成共识,楚菜的特点被总结为16个字,即“鱼米之乡,蒸煨擅长,鲜香为本,融合四方”。
他解释说,“鱼米之乡”体现了楚菜以山野资源和淡水产品为主的选材特点;“蒸煨擅长”突出了蒸和煨是楚菜最具特色的烹调方法;“鲜香为本”表明了楚菜最鲜明的普遍性口味特点; “融和四方”揭示了楚菜不偏不倚、不温不火、浓淡适中、营养安全、可口可心、包容四方的美食核心价值。“如果用一个字来概括,四大菜系川菜‘辣’、淮扬菜‘甜’、粤菜‘淡’、鲁菜‘厚’,那么楚菜就是‘鲜’。”
湖北网商协会会长许强认为,楚菜要敢为天下“鲜”。“谁用‘鲜’字抢占了全国消费者的心智,谁就拿下了全国市场。”
湖北省地理标志产品企业联合会执行会长韩波、武汉商学院烹饪学院院长杨军、古隆中酒业董事长郭力,分别从楚菜食材选取、人才培养、共生发展等角度发表演讲,共谋楚菜产业新发展。 (记者文涛 吴秋娜 通讯员王灵儿)
【编辑:叶子】
(作者:文涛 吴秋娜)
上一篇:
26岁男子长期熬夜加班,突发胸痛险丢命
下一篇:
晴天戴帽雨天撑伞,惯偷想方设法躲避监控探头仍被刑拘
为你推荐
公益播报
公益汇
进社区
长江评论:让志愿者精神成为城市之光
2018-12-25
北京明伦公益基金会参加“一带一路”减贫国际合作论坛
2018-12-25
全国红十字系统第二届众筹扶贫大赛湖北赛区启动仪式暨培训会在汉举行
2018-12-25
质量抽检来了还想“躲猫猫”?2次不开门将被请出市场,还会纳入失信名单
2018-12-25
武汉市低保标准再次提高 城市居民每人每月提至780元
2018-12-25
长江评论:让志愿者精神成为城市之光
2018-12-25
北京明伦公益基金会参加“一带一路”减贫国际合作论坛
2018-12-25
全国红十字系统第二届众筹扶贫大赛湖北赛区启动仪式暨培训会在汉举行
2018-12-25
质量抽检来了还想“躲猫猫”?2次不开门将被请出市场,还会纳入失信名单
2018-12-25
武汉市低保标准再次提高 城市居民每人每月提至780元
2018-12-25
市民文旅大讲堂16日开讲啦 跟你说说旅途中要注意的事
2018-12-25
从今天起,请叫他们“小水杉”,25万武汉军运会志愿者有了昵称
2018-12-25
党纪法规知识竞赛上线“斗鱼”直播,“廉洁宣传”平台多形式新
2018-12-25
10万人次参与 武汉16家图书馆接力"阅读马拉松"
2018-12-25
这堂党纪法规教育课在斗鱼直播 2.7万人线上参与
2018-12-25
BRT各站电梯19时停运,网友建议:晚停半小时
2018-12-25
70多名党员和入党积极分子走进大悟革命老区
2018-12-25
73个“军体联国家代表队”齐聚武昌,这个迷你“军运会”好燃
2018-12-25
新“瞪羚企业”可获无偿资助,武汉将出台系列措施激发民间投资活力
2018-12-25
武汉市低保标准再次提高,城市居民每人每月提至780元
2018-12-25
热点推荐
1、400年汉剧焕发新活力 央视戏曲频道专题聚焦首届中国(武汉)汉剧艺术节
2、"中国好人"公交780路司机李福斌:"他让我看到了武汉人的热情与友善"
3、好开心!35名留守儿童游东湖找“课文里的小动物”
4、长江主轴左岸大道极致段全线贯通,6车道,人行道在堤顶,能看江景
5、肤白貌美大长腿!这群白衣天使今天刷屏网络……
6、老公cosplay护士妻子 帮忙招募献血者
7、"国际护士节"前走进武汉特殊病房 看到一群这样的白衣天使
8、巴基斯坦留学生要带“汉派讲解”回家乡
即时新闻
1、市东湖医院迎军运“双进双服务”健康公益活动进社区
2、情系五峰促发展 健康帮扶暖人心
3、第14届“永远跟党走”中国青少年艺术节湖北省新闻发布会在汉举行
4、第14届“永远跟党走”中国青少年艺术节湖北省新闻发布会在汉举行
5、《亚洲 文明之光》 第一集 文明华章
6、医心迎接军运,武汉青山江滩上800名医务工作者燃情起跑!
7、为防市民扎堆办证 江夏区行政审批局全员上岗 进一步优化营商环境
8、 “青春颂——两岸青年原创金曲演唱会”进校园 音乐为媒共唱美好青春
武汉
1、省体操管理中心证实:“励志姐”商春松已引进到湖北队
2、男子连续两天在航站楼内“借钱买票”,被旅程延误一天的旅客识破
3、国新办举行世界集邮展发布会,境内外集邮家、博物馆将携珍罕邮品参展
4、“细心民警”破获入室盗窃案,竟牵出半年前电动车被盗案
5、有轨电车乘务员王慧:用日语服务外国乘客
6、早安武汉 | 好险!凌晨,小区架空层一辆电动车突然自燃!旁边还停着一排……
7、高速公路、轻轨、京雄高铁形成立体交通“共构体”,大兴机场配套交通又创“中国奇迹”
8、坚持蹲着为患者检查 “半蹲医生”马艳:蹲着离病人更近
站点地图
qq:3403719454