近日，中国疾控中心英文周报（CCDC Weekly）发表了一系列关于中国人食物过敏的研究论文，对我国不同人群的食物过敏情况进行了详细的分析。研究结果表明我国食物过敏的患病率呈上升趋势。


　　日常生活中过敏现象十分常见
　　其中77%的严重过敏
　　是由食物中的过敏原诱发的
　　什么是食物过敏？
　　常见的食物过敏原有哪些？
　　如何预防食物过敏？
　　一、什么是过敏
　　食物过敏，则是指食入或接触某些食物后，机体免疫系统对该食物中的过敏原（一般为蛋白质）产生超常反应，进而引发的一系列临床症状，具有反复易发的特点。
　　二、食物过敏的常见症状有哪些？
　　食物过敏会引发机体产生一系列的过敏症状并造成器官损伤，主要包括皮肤、呼吸道、消化道、心血管及神经系统[2]，主要临床表现有皮肤瘙痒、鼻痒、打喷嚏、流泪、反复咳嗽、呼吸困难、恶心呕吐、腹痛腹泻等。
　　一般的过敏症状1-2周左右会逐渐消失，但严重的过敏如不及时治疗可导致过敏性休克，严重者甚至可能危及生命。值得注意的是，据北京协和医院调查，77%的严重过敏是由食物诱发。因此，警惕食物过敏至关重要。
　　三、常见的致敏食物有哪些？
　　根据世界卫生组织（WHO）和联合国粮食与农业组织（FAO）的统计，常见食物过敏原主要有以下8大类：
　　牛奶
　　牛奶过敏是体内免疫系统对牛奶蛋白的过度反应。常见症状为皮疹、湿疹以及腹痛、腹泻等。
　　大豆
　　大豆过敏和大豆中所含的蛋白质有一定的关系。常见症状为恶心呕吐，同时还会伴有皮肤瘙痒和起红疹的情况。
　　小麦
　　小麦过敏可能是指人体对小麦中的特定成分过敏，如小麦中的麸质。常见症状为皮肤瘙痒、头晕、恶心呕吐、腹痛腹泻等。
　　坚果类
　　坚果类过敏通常是因为人体对坚果类食物中含有的植物蛋白过敏。常见症状为皮疹、皮肤瘙痒等。
　　花生
　　花生过敏通常是因为对花生蛋白过敏。常见的症状有咳嗽、哮喘、发热等。
　　鱼类
　　吃鱼过敏与个人体质和皮肤免疫功能相关。部分人群体内缺乏分解鱼肉中所含蛋白质或组织胺的酶，导致鱼肉里的蛋白质或组织胺未被分解，从而出现过敏反应。常见症状为腹泻、呕吐、皮疹等。
　　甲壳类
　　虾、小龙虾等甲壳类动物是引起食物过敏最常见的食物之一，这些动物体内存在的原肌球蛋白容易使人体内产生大量的组胺，导致过敏症状的出现。主要表现为口腔过敏，严重时可发生危及生命的休克反应。
　　鸡蛋
　　蛋清中的卵白蛋白是诱发过敏的主要成分，如对蛋白过敏，食用鸡蛋则容易引起过敏反应。常见症状为腹痛、腹泻等消化道症状以及嘴唇发红、荨麻疹等。


　　图：导致食物过敏的常见食物及过敏原组分。
　　值得注意的是，中国疾控中心英文周报（CCDC Weekly）发表的一系列关于中国人食物过敏的研究论文显示，根据江西省的流行病学调查（共20971人），芒果过敏占到了食物过敏原的15%。
　　四、哪些人需警惕食物过敏？
　　1.过敏体质者过敏体质人群本身就容易出现过敏反应，因此在饮食上需多加注意，日常生活中避免接触过敏原。
　　2.有家族过敏史者
　　过敏有一定的遗传性，父母双方中有一方或双方有过敏史，其子女的患病率比普通人高。
　　3.婴幼儿
　　婴幼儿及儿童的过敏发病率比成人高，4-6月龄为食物过敏的高发年龄段。
　　五、如何预防食物过敏？
　　过敏并不能根治，但是可以通过注意饮食、提高免疫力来减少过敏的发生或减轻过敏的症状。做到以下几点，可以有效地预防食物过敏：
　　1.进行过敏原筛查
　　容易过敏的人应主动前往相关医疗机构进行食物过敏原筛查，避免接触导致过敏的过敏原，并遵循医生的医疗建议。[3]
　　2.不吃含致敏物质的食物
　　不吃含致敏物质的食物，在购买食品前要注意查看致敏物质标识。
　　3.营养均衡、适当锻炼
　　注意饮食营养，补充足够的蛋白质、维生素等物质，适当地进行体育锻炼，提高自身免疫力。
　　4.保持环境卫生
　　保持环境卫生，避免接触到容易导致过敏的尘螨、柳絮等物质，定期打扫室内卫生并清洗枕头被套等用品。
　　（来源：广东疾控）