长江日报融媒体2月23日讯（记者毛茵）软嫩、味美，22日参加孙子生日宴的秦爷爷把一份蟹黄豆腐都吃了。回家得知“蟹黄”就是蛋黄，吓得一夜睡不着。自从得了胆囊炎，秦爷爷5年没沾过蛋黄了。23日一大早赶紧找医生咨询。营养专家却说，胆囊炎患者也不必一概拒绝鸡蛋。
2014年，时年64岁的秦爷爷查出慢性胆囊炎，还有两颗小结石。虽然没有任何症状，但周围的朋友一再告诫他“得了胆囊炎是不能吃鸡蛋的”；还有人说“我有胆囊炎，从来不敢吃鸡蛋”；甚至有人说“我只要吃鸡蛋就犯病”等等。从此，曾经每天早上吃牛奶鸡蛋的老人戒了鸡蛋，闻着葱花鸡蛋炒饭，只能干咽口水。
武汉协和医院营养科主任蔡红琳认为，急性胆囊炎或者慢性胆囊炎急性发作、胆结石急性发作时，是需要禁蛋黄的。如果只是慢性胆囊炎稳定，或者胆结石稳定，不一定要禁蛋黄。这一时期更需要注意科学的进餐制度及少油的烹调方法。
蔡红琳指出，鸡蛋并不是高脂肪食物，鸡蛋当中的胆固醇也不是刺激胆囊收缩的“元凶”。她建议胆囊炎或胆结石患者平时可以每天或隔日吃1个鸡蛋，并且要含鸡蛋黄，选择不用油的烹调方法。平时还要选择富含维生素、钙、铁、钾等的绿叶蔬菜、水果、粗粮。研究证实，膳食纤维能增加胆盐排泄, 抑制胆固醇吸收, 具有利胆的作用。并且强调，饮食要有规律，定时定量，避免过饱、过饥，这对于胆囊的正常工作非常有利。通常饮食的时间间隔越长，胆汁在胆囊中停留的时间越长，其结果胆汁浓度增加，胆囊负担加重，有可能成为胆石症形成和发作的诱因。
【编辑：朱艳琳】
（作者：毛茵)