去年,扬子江传统糕点制作技艺与武汉相声、楚剧、木兰庙会等，被评为第五批省级非物资文化遗产代表性项目名录。“扬子江”掌门人梅红运被评为市级“非遗”传人。

武汉人没有不知道“扬子江”的，“扬子江糕点”已融入到了武汉人的生活中，甚至是老武汉人的一种情怀。

春节临近，“扬子江”京果、酥糖、杂糖等年货食品，又摆进了湖北省的各大超市，“舌尖上的非遗”，穿越百年的味道，扬子江食品好吃不简单。

“过年就是过手工的意味，就是品味家的温暖。”文化学者于丹的这句话真切地道出，过年已经不是简单的美味追寻，更多的是展现最地道最质朴的传统年味。“手工制作，古法原香”，“扬子江”作为“能吃的文化遗产”，在荆楚传统年货食品市场引领风骚数载。

首批“湖北老字号”，国家“金牌糕点”，“取材纯正，技艺传统”是扬子江年货食品两大味觉密码。“细嚼丹桂美，甜酥留麻香”的酥糖，麻屑是由优质芝麻磨制成粉，等麻屑的粗细度掌握得恰到好处时，放进烤箱烘热，温度控制在100摄氏度以内，麻屑包裹住糖，有效保持糖的温度。擀糖手头功夫要快，手力将麦芽糖拉的更薄，降低麦芽糖的黏性，吃起来不黏牙，口感更佳。包糖反复压四五次，让酥糖有更多的层次。扬子江酥糖剥开一层一层，不黏不散不断，满嘴留香。

扬子江油酥老京果，白里泛着微黄，看起来“其貌不扬”，里面却暗藏玄机。这样的老京果秉承传统油酥工艺制作而成，回油后表面有点泛黄，与直接烘烤的那些“白美胖”的京果相比，吃来更酥口，这才是老武汉们难以替代的儿时回忆。

今年，扬子江油酥老京果在包装形式上启用6-8粒装等小包装，方便顾客食用。纸质手工包酥糖单个重量在原基础上减少了10克左右，糖片的层次感更强。传统雪枣也恢复生产。“形”简“神”不简，匠心独运的“非遗”美味，让这个大年年味更长。（恬恬）