□长江日报记者潘璐

“这才早春二月，就有新鲜的苋菜和竹叶菜上市了，而且很鲜嫩，这是怎么种出来的？”“香椿卖到一百多块钱一斤，是不是太夸张了。”“现在去买鸡，发现除了土鸡、乌鸡，还有什么珍珠鸡、贵妃鸡，这都有什么区别？”近日，“乡村振兴留言板”接到不少市民关于“食材”的问题。长江日报记者走访超市和田间地头，请教农人和农业专家，为读者解惑。

■保鲜技术提高+物流提速

苋菜竹叶菜二月上市

在菜市场和各大网络卖菜平台，二月初就有了竹叶菜和苋菜的身影。

在设施种菜推广之前，这两种菜都是在春末夏初才能走上武汉人的餐桌。设施种菜推广后，竹叶菜和苋菜一般三月份能看到，现在上市期又提前了？武汉市农科院正高级农艺师李德超解释，目前上市的竹叶菜和苋菜，都产自广东、福建、云南等冬季比较温暖的地方，武汉人能吃到，主要得益于叶菜保鲜技术的提高，以及运输物流的加速。“不过，现在武汉市场上的苋菜和竹叶菜非常嫩，一炒就出很多水，干物质较少，风味还不浓厚，价格也贵，一般就是偶尔买来尝个鲜。”李德超说。

武汉能种出二月就上市的竹叶菜和苋菜吗？李德超说，如果要在武汉种植，除了地膜和常规的大棚，还需要大棚多覆盖一层，甚至需要在棚内再加上一个竹制的拱棚，形成“棚中棚”，夜晚气温如果持续在零下，还需要给大棚加温，“这个成本非常高，所以本地的苋菜和竹叶菜，一般还是会在三月份才能上市”。

至于卖到天价的香椿，李德超表示，现在香椿基本是人工种植的，并不是野生的，提前上市不稀奇，“现代化农业，要控制大棚温度其实不难，就是成本会高，所以这些菜自然价格高”。

现在，在一些高端超市和网络卖菜平台，“苗苗菜”很受欢迎，对此，李德超解释说，“苗苗菜”，顾名思义，就是小菜苗，“我们在穴盘里育苗，等苗长得稍大就收割上市，就是‘苗苗菜’”。种植“苗苗菜”比较浪费人工，产量也低，但是好处不少，“第一就是节省土地，日本的蔬菜基本都是苗苗菜。第二，菜苗不用打农药，非常健康，适合生吃。第三自然就是鲜嫩口感好”。

李德超表示，随着人们生活水平的提高、做菜方式的变化，快生菜市场也在发生着改变，不仅上市时间越来越早，还有更多新奇的品种。

■珍珠鸡贵妃鸡新品土鸡放养模式养殖

现代人吃鸡，喜欢土鸡。目前，市场上除了黄油母鸡、有机散养鸡等，还出现了珍珠鸡、贵妃鸡等新品种，价格也不菲。

在某电商平台，一斤珍珠鸡的价格在60元左右；新洲区毛冲村里养殖的贵妃鸡，一只卖到150元，比一般的土鸡要贵50元左右。

珍珠鸡和贵妃鸡有什么特别？武汉市农科院专家何斌解释，贵妃鸡和珍珠鸡都属于小众特殊养殖品种。珍珠鸡原产自非洲，贵妃鸡原产英国皇室，两种鸡都通过人工驯化、品种改良，提高了品质和产量，目前国内在一定范围内有推广养殖。毛冲村养殖的贵妃鸡，是从山东引进的，珍珠鸡则在湖北宜昌、罗田等地有养殖。

因为这两种鸡都很“野”，通常会选择放养模式。“我们在毛冲养的贵妃鸡，就喜欢在山林里活动。喜欢运动的鸡，肉质紧实，味道鲜美。相对贵妃鸡而言，珍珠鸡人工驯化程度更低，更野性难养。两种鸡产量都不高，所以价格上肯定贵一些。”何斌说。

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