青山何如平

    前些天我去西安旅游，岳母特意嘱咐我说：“从西安回来，你别的东西都不要带，只需给我带几份冷面，须多放辣椒油。”岳母是西安人，她婚后随岳父到了武汉，已有多年没有回故乡了。岳母非常想念家乡的冷面。
    这次去西安旅游了五天，我在古城名胜之间流连忘返，亦不忘每日在寻常巷陌的冷面摊前大快朵颐。有的摊主为了顺应酷暑天气，还在冷面里放入了冰碴儿，这样的冷面好吃又解暑，让人非常惬意。我这人天生是吃货，吃到传说中的冷面自然是风卷残云、须臾扫净。有个摊主看了，笑着说：“一看你这吃相就知道你不是我们本地人，吃冷面要慢慢地品。不过你今天吃冷面算是找对地方了，冷面好不好吃，汤汁最关键，我这汤汁是用苹果、凤梨、姜、萝卜、番茄等腌制发酵而成，这样的汤汁调出来的冷面才够味。”难怪喝一口冷面汤，清凉爽口，有一股淡淡的酸甜味在唇齿间回味，隐约还有姜的辛辣，十分开胃。
    即将离开西安时我想起岳母的嘱托，但冷面只宜现吃，倘若拌了作料，放久了味道肯定要大打折扣。我在钟楼旁一家冷面店里为如何将冷面携至武汉发起愁来。店家出了个主意，帮我分而贮之：将冷面装一个袋子，汤汁装一个袋子，泡菜、黄瓜丝、牛肉片、鸡肉丸子等又装入一个袋子。我再三感谢后正要离开，突然想起岳母的嘱咐，连忙说：“大哥，还要辣椒油了。”
    店主连忙将辣椒油打包递上。这下，岳母在武汉一定能吃到原汁原味的西安冷面了。
　　天涯唱游