“已经尝了200道菜，还有200道菜等着。”昨日，评委甘泉笑着说，虽然每道菜都只尝了一小口，但他也觉得有点撑了。
    甘泉是武汉味发现酒店管理公司董事长，从事餐饮行业已有27年。昨日，他和其他9名评委们，早上6点起床准备，7点就开始品尝第一道菜。“按照进度，估计要到晚上10点才能结束。”他说。
    昨日记者在现场看到，甘泉和其他评委，每品尝一道菜后都要抿口矿泉水，“这是为了清除上一道菜的味道。”他解释，而每道菜的品评时间，评委们一般会花上两三分钟。
    甘泉说，每道菜的得分如何，需要从这道菜的色、香、味、形、器、养等方面来综合评价，要评价菜品的本味、口感、质地等多个小项。同时，多个评委同时打分，力保公平公正。“这次大赛，参赛的热菜菜品多以楚菜为主，其中又以鱼菜为多，”甘泉说，不少菜式味道鲜美、形式创新，让他也大开眼界，不禁为楚菜事业的蓬勃发展更加振奋。
    楚天都市报记者刘利鹏陈凌墨