湖北日报讯 白敏霞

    前几天，我回家看望父母，一进家门，就看见饭桌上摆着我爱吃的美食——洋芋糍粑，顿时欣喜若狂，急忙盛上一碗，美美地吃了一顿。
    冬日里，家家户户的洋芋（土豆）堆成了小山状，看着喜人。这时，许多人家都用新鲜洋芋做糍粑。新鲜洋芋有一股特有的甜香，混合新碾的糯米做出的糍粑，口感甜糯清爽。我特别喜欢吃父母做的洋芋糍粑。
    母亲是做洋芋糍粑的高手。他捡出两搪瓷盆的洋芋，先刮皮，然后切成片，放到锅里蒸，大约二十分钟后，就能闻到它的香味。一锅热气腾腾的洋芋呈现在眼前，糍粑的制作才拉开帷幕。
    有人心急，不等洋芋凉就开始砸，这样做的糍粑不够筋道。洋芋凉透后摊在洗净的石板上用木榔头打碎，再碾压，变成浆糊状，这才开始悠着劲砸。待洋芋泥变得柔韧细润时，再用力砸。打糍粑是个力气活，也是个技术活，力气不够大，打下去榔头拔不出来；力气够大，不悠着劲，洋芋糊就会飞出老远。父亲边砸边擦汗，洋芋泥在他的手下慢慢变得有了黏度。如果能拉成细丝，糍粑就砸好了。
    那状若玉脂的洋芋糍粑，浇上浆水老汤（用做豆腐的卤水在油锅里煎开)，再配上母亲用翠绿的小葱、鲜红的西红柿烧成的汤汁，最后再放些油泼的红绿剁椒及鲜红的油泼辣子，一碗色、香、味俱全的洋芋糍粑做成了。绵软香甜，筋道滑爽，洋芋糍粑不愧为家乡美味。