□ 赵启喜

    天雷一响地耳肥。雷响了，地松了，在荒野草丛间的地耳，一下子变得鲜亮起来，水灵灵，肉嘟嘟……于是，农家餐桌上多了一盘菜：地木耳。
    地木耳在乡下叫地卷皮、地皮菜。我的家乡宜昌点军区有山石、林草、溪河，还有坡岗堤坝，适宜地木耳生长。小时候，每逢下雨放晴后，我和小伙伴们就会不约而同地提个小竹篮子，到离家不远的草间地头上去捡地木耳，去的最多的还是后山向阳的田坡上。我们蹲在湿滑的地面上，猫腰散开，用手拨开草叶，只见厚实的地木耳，慵懒地躺在细草之间，硕大圆润，紫黑光滑，小心翼翼捡起来轻轻地放到篮子里。
    家乡吃地木耳菜，随心所欲，可做汤，可凉拌，也可清炒等，别具风味。大多数农家习惯酸辣椒炒地木耳。将泡好的酸辣椒切成一块一块的，锅里放上猪油，大火烧得猪油冒烟时，将洗好的地木耳与酸辣椒倒进去，来回炒几个翻身快速起锅，不用放佐料，吃起来脆生生、滑嫩嫩的，很有柔性。记忆中，母亲做的韭菜爆炒地木耳最爽口，先用滤勺装了地木耳放到清水盆里不断淋水，顺势冲洗，洗掉黏附的泥沙，捞起来凉吹一会儿，把韭菜切成寸段长，小火将红椒段煸香，接着转入大火倒入地木耳爆炒，跟着下韭菜、鸡蛋拌到一起快手翻炒，炒匀后调盐即可，满室飘香。有时，一时吃不了的地木耳，母亲就放进簸筛里，拿到阳光下晾晒风干，装袋收藏放进木柜。腊月间，将干藏的地木耳用热水泡开，和红萝卜丝、黄花菜、葱花等搅在一起热炒，放进火锅汤里，供新年待客享用。
    星移斗转，尘封的往事成了淡淡的记忆。每当想起遥远的家乡，芳草碧绿连天，地木耳犹如点点星星闪亮荒野，成了我的牵挂。