图为：黄豆洗净用水泡胀后，用石磨磨成浆。
    图为：架火煮开。
    图为：一锅乳白带绿的“合渣”制成了。
    图为：放入切碎的菜叶和肉沫
    图为：合渣被当做必备菜肴招待宾客。

    在恩施州土家人聚居区，有着“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。合渣制作工艺被列非物质文化遗产。如今，逢年过节或者红白喜事，合渣作为必备菜肴用来招待宾客，人们也百吃不厌。近些年，随着鄂西山区土苗风情旅游的兴起，合渣已成为游客追捧的旅游美食。
（视界网 宋文 摄）