如果说波尔多干红像是皇冠上的至尊红宝石，其无与伦比的丰富口感与优雅风格闻名遐迩成为无数皇室名流的挚爱；那波尔多干白就像是优雅传世的翡翠，它晶莹透润的美好特质历经时间沉淀依然闪耀着令人瞩目的风华。如果把时钟拨回一千多年前，也许你会惊奇地发现早在那个时代波尔多就开始了干白的酿造。而20世纪70年代，波尔多干白的产量和饮用更是一度远超干红。
波尔多最优质的白葡萄酒具有独一无二的波尔多风格，很难在世界上其他地方找到相似的。正是因为其清爽与圆润微妙结合的独特风格俘获了世界各国的味蕾，波尔多干白才会拥有如此隽永绵长的生命力，直至如今依然深受人们喜爱，甚至有将近一半的波尔多干白葡萄酒远销世界各地。
环肥燕瘦，各有各美，殊不知波尔多10个干白法定产区也蕴育着两种各具特色的风格。来自两海间、波尔多或波尔多山坡等产区的葡萄酒，清新而果香浓郁，它们在年轻时就展现出极具诱惑的魅力，柠檬、柚子及洋槐花香四溢，口感柔和轻盈。盛产于格拉夫和佩萨克-雷奥良等产区的干白则相对来说酒体更饱满，口感结构更丰富，并具备一定的陈酿潜力，有时甚至能高达八年或更长时间，岁月能为其发展出更为丰富复杂的花香和细腻馥郁的果香等口感。而用长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）、慕斯卡岱（Muscadelle）和灰苏维翁（Sauvignon Gris）等白葡萄品种酿造而成的波尔多白葡萄酒，更是展现出清丽美女与温婉闺秀的“闺蜜”组合的绰约风姿，混酿调配成就了波尔多干白最与众不同的微妙平衡与优雅。
无可否认，“天生丽质”的葡萄品种是上天赋予波尔多难以模仿的珍宝，而独特的调配使两种不同葡萄品种的特色与风味得以完美结合，给人带来一种更完美的全新感受，这也是波尔多干白令人情有独钟的关键。在波尔多即使是同一酒庄的同款葡萄酒，不同年份也会根据当时葡萄品种的具体情况和风味进行调配。当你开启每一瓶每一个年份时，都像是邂逅一段全新的旅程，在味蕾间翩然上演一场不一样的惊喜。
时至飒爽清秋，理想的饮品不仅要有冰凉的口感，更要富有清爽、芬芳，而波尔多干白葡萄酒独特风韵，只如舌尖一缕香风，拥着你在炽热的夏尾和清凉的初秋之间完成一段轻盈优雅的华尔兹。
两海之键——面朝大海
两海之间产区的土壤成分主要是白垩土，而且气候凉爽，有利于种植高品质的白葡萄品种。虽然在20世纪80年代和90年代期间，红葡萄酒的市场需求急剧增加，使得该地区大部分的葡萄园转而种植红葡萄品种，但是，该产区的部分酒商仍然继续出产着优质的白葡萄酒，其中优秀的酒庄包括有爵蕾酒庄（Chateau Thieuley）、伯涅酒庄（Chateau Bonnet）、贝莱尔庞诗酒庄（Chateau Bel Air Perponcher）和塔米拉堡酒庄（Chateau Tour de Mirambeau）等。两海之间产区出产的白葡萄酒以长相思为最主要的酿酒葡萄，其它的酿酒葡萄还有慕斯卡岱和灰苏维翁。两海之间产区出产的白葡萄酒主要以新鲜水果风味为导向，酒体轻盈，口感紧致，年轻易饮。
两海之间丽景堡2009干白葡萄酒
葡萄品种：长相思、赛美蓉
等级：AOC
酒精度：12%
最佳享用期：2010年―2020年
丽景堡是属于法国超级波尔多法定产区的酒庄。城堡位于索夫泰纳吉亚娜，是圣罗曼旧城的故址，建于17世纪。在19世纪末，曾一度和顶级拉图堡结为连理。现在的主人是蒸汽直升机发明者阿梅古的后代。CHATEAU BELLEVUE Blanc 2009 丽景堡2009是一款法国波尔多两海之间AOC产区干白葡萄酒。由50%长相思和50%赛美蓉混合酿制而成，在丽景堡装瓶。此酒常被法国内外各葡萄酒指南及媒体杂志收录，是公众票选的两海之间20强。赛美蓉和长相思的搭配同样也是两海之间美酒品种搭配的经典。适宜于邀请朋友聚会饮用。
长相思果香复杂、口感清爽，而赛美蓉则更偏圆润，赋予葡萄酒丰富的口感层次。如果说前者是一位清丽而独具个性的美女，那后者就像是一位温婉知性的闺秀，两者调配成了波尔多干白最与众不同的微妙平衡与优雅。
品鉴：此酒呈明亮的淡金黄色，生动地展现了浓烈的如同一盘子的菠萝和芒果等水果香气，以及异国花卉和香料香气。入口温柔，成熟的水果风味发展良好——能明显感觉到柑橘、菠萝的热情——回味长，清新怡人，这是一款结构十分均衡协调的酒。
佩萨克-雷奥良——以稀为贵
佩萨克-雷奥良位于格拉夫产区的北部，该产区的白葡萄酒与红葡萄酒拥有一样好的名声，不过产量较少。其中，位于佩萨克-雷奥良产区的奥比昂酒庄（Chateau Haut-Brion）虽然在面积为126英亩的葡萄园里，只种植了7英亩的白葡萄品种，但是，奥比昂酒庄白葡萄酒的价格往往比红葡萄酒要高出很多。2013年，奥比昂酒庄的白葡萄酒每瓶的平均价格为942美元，而红葡萄酒每瓶的平均价格则为345美元。
奥比昂庄园干白2009
葡萄品种：赛美蓉、长相思
等级：特级名庄（GrandCru）
酒精度：12%
最佳享用期：无保质期，可长期储存。
奥比昂庄园（Chateau Haut-Brion）是1855年波尔多评级时唯一不在梅多克产区的一级庄园。它有着悠久的历史，早在14世纪便已开辟为葡萄园，并在之后的经营当中一直保持着不错的发展。奥比昂庄园另一个值得骄傲的地方是它曾经成功地逃过了19世纪肆虐法国大部分葡萄园的根瘤蚜虫侵害，是众多葡萄园中的幸存园之一，所以一直享有“格拉夫之王”的美名。奥比昂庄葡萄酒也是历史上最早一款“出口”美国的红酒，身为法国大使的Thomas Jefferson在他的法国公使之行的最后，捎了六箱奥比昂庄葡萄酒寄回他的老家弗吉尼亚。
奥比昂干白通常给人的第一印象是“香气含蓄”，但在接下来每次摇晃酒杯的同时，总会发现新的香气，那是种复杂而丰富的香气。庄园特殊的风土环境，给葡萄酒烙下了自己特殊的香味。在品尝初期，会发现其香味同样是含蓄的，不过具有细腻、柔和的单宁。在口腔中，能够感受到这款酒强劲的酒力，最后的余味惊人的持久。著名的酒评家Robert Parker曾说过，在他二十多年的品酒中，他发觉自己唯一越喝越爱的就是Haut-Brion，并认为这是他智慧增长的证明。奥比昂的魅力真是没法挡！
品鉴：这款酒的酒液带着明媚的柠檬色，初始芳香含蓄内敛，进入口中后上升的温度迅速激活酒体，浓郁的青苹果、蜜桃、甘草等香味热烈释放，单宁柔顺而有力度，细腻绵长，收结紧致，余味惊人的持久。
梅多克
——品质卓越
你知道吗？其实主要出产红葡萄酒的梅多克（Medoc）产区也出产白葡萄酒呢。一些顶级的酒庄会在一些气候凉爽，土壤成分为石灰石的葡萄园种植白葡萄品种，出产着低产量的白葡萄酒。这些酒庄包括有著名的玛歌酒庄（Chateau Margaux）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）、爱士图尔酒庄（Chateau Cos-d’Estournel）、大宝酒庄（Chateau Talbot）和靓茨伯酒庄（Chateau Lynch Bages），这些酒庄出产的白葡萄酒大都经过橡木桶陈酿，品质卓越，价格不菲。
木桐之银翼干白葡萄酒2010
葡萄品种：53%灰苏维翁
等级：AOC
酒精度：12%
最佳享用期：适合现在至2020年。
1853年，富有的银行家Baron Nathaniel de Rothschild买下了木桐酒庄，并正式改名为Chateau Mouton-Rothschild。十五年后他的堂兄也买下了旁边的拉菲庄，拉菲庄Chateau Lafite-Rothschild的姓氏Rothschild跟木桐一样。但是在1855年波尔多酒的评级中木桐并没有拉菲那么幸运进入列级名庄第一级，它只排在第二级的第一名。为此他们家族花了118年的时间和努力才争回了第一级的荣誉。木桐庄园与拉菲庄园同属于罗富齐家族所有，木桐（Mouton）法文原意是指“羊”，这是因为庄园所在地以前是最适合牧羊的山坡，所以也被称之为“羊庄”。
木桐酒的风格比较另类，风格介于拉菲和拉图之间，特别是它的酒香十分独特，带有浓烈的莫加咖啡香味，喜欢咖啡的朋友会特别钟爱。在一些较优的年份，木桐酒的酒身相当丰厚，且回味悠长，酒质纯净，没有杂质，给人很优雅的感觉。但如果碰上较差的年份，酒的风格会变得平庸，毫不突出。木桐的酒缺乏稳定性，好的时候给人以惊喜，不好的时候又很平庸，因为这种特性让酒客们对它又爱又恨。
品鉴：金黄色的酒液澄澈，散发丰富的菠萝和浓郁的香瓜香气，酸度优良，还带点烟雾气息。着甜蜜迷人的香瓜、菠萝等好滋味，口感清爽怡人，单宁相对强劲，但酒体平衡，酸甜协调。
波尔多白葡萄酒与美食如何搭配
1.口感清爽，以长相思为主要酿酒葡萄的波尔多白葡萄酒，适合搭配鱼肉、龙虾、烟熏三文鱼等带有咸味的菜式。此外，还可以搭配软芝士（奶酪）或者欧洲风味的牛油等。
2.而经过橡木桶陈酿的波尔多白葡萄酒则适合搭配鸡肉和火鸡肉等脂肪含量较高的食物。此外，也适合搭配蓝纹芝士。
