西风起，蟹脚响！
菊花开，闻蟹来~
一眨眼的功夫，
螃蟹大军“横行霸道”的季节就到来咯~
您家们好，
这是小曹为您家们打听的第一单新鲜货。
不晓得您家们今年吃的第一只新鲜螃蟹，是在一周前的朋友聚会上，还是在上周末陪家人的农家小院里，又或是正在一个人享受的深夜食堂中？
现在尝鲜新螃蟹，吃起来会不会有点“肉疼”的感觉？
前两天，老曹去水产批发市场和屋子附近的几家菜场超市打听了一下，基本都已经有螃蟹在卖了，一只最贵20块钱，说是有4两重，公蟹，膏黄满满，童叟无欺。
另外2两半到3两半的，一只6块钱到15块钱不等。
于是又绕着三镇好几个市场打听了一圈，新出的螃蟹貌似都是这样的价，差不离。
便宜的是真的便宜，贵的也是真的贵。
只不过——
且不说2两半卖6、7块钱的小螃蟹让人心生疑虑，就是那20块钱一只的4两公蟹，最让我不敢下手买入。
为什么？
您们都晓得，今年夏天湖北的高温天气时间长，水少又干旱。螃蟹它怕晒啊，塘里的水草晒坏了，连个躲阴的地方都没有。
在夏天怕热趋凉、贪图享受这个特点上，螃蟹性和人性是一样一样的。
天气一热，太阳一晒，人就没胃口，不想吃饭。螃蟹也是这样，没有一丝丝防备和顾虑地果断厌食。
简直就是：青春期的孩子营养不良不长个儿，冲刺期的螃蟹不吃螺蛳难蜕壳。
所以说8、9月份的螃蟹，就像16、7岁的少年，距离最后成年，就差那么一“冲”。
这么看，如果现在4两新公蟹、3两新母蟹都奔涌而出，那就像是少年坐上时光机，穿越时空地来看一年后的自己。
可惜现实没有时光机，就像现在不会有3、4两的本地新螃蟹。
至于原因：一个是9月初能长到3两的母螃蟹非常少。即使有，养殖户也舍不得十块钱左右卖出来。这规格的新母蟹要再长到国庆节出水，身价妥妥的翻一番。
螃蟹一年就出一季，卖一只少一只，不想利益最大化四（是）不四（是）傻？
还有一个必杀原因：公蟹的膏要靠养，必须到11月才能丰满粘稠，回味无穷。更何况那时候体格也大，压秤啊！
这就像，一个小儿子伢长到17岁就已具备男性的全部生理机能，但22到25岁才是他身体各方面最雄壮的年纪。
您家们都懂的......
老曹是在江汉平原的洪湖、监利螃蟹产区采访时，打听到这些“抢水蟹”可能的来历的。（前方有专业知识高能预警，请耐心吸引，或以饶舌速度略过，后面有一句话简约版。）
原来，同一批下到水塘里的蟹苗，在水底的生长速度不一样，进食的效率也不同，身体素质就会有差别。尤其是越冬过后，在面临第四、第五次蜕壳的关键时期里，因为前期营养吸收不够，成长状况不佳，抵抗能力不强的螃蟹，基本就停止长个儿。
一句话简单说，就是螃蟹少年们在青春期里的身体发育和素质状况不一样。有的长成了猛男，有的略显纤瘦。
其实本质就是，商品性有差别。
于是，卖不出价的小螃蟹、软脚螃蟹就别出水了吧，活到第二年兴许还能当做“六月黄”来换点下酒钱。
这也就是为什么每年6、7月间，您家们在武汉就能吃到号称本地“六月黄”的原因。
哪来的本地“六月黄”，那就是一只越冬软脚老螃蟹。
打听到这里，您家们估计也大概清楚这20块一只的4两新公蟹，可能的真实身份了吧。
去年身体长得不错，但又因为各种原因没卖干净的老螃蟹，在水塘里活到今年完全没问题。
本来没卖出去，或没卖出价的螃蟹，却在年长一岁之后，实现了自我增值。
在“经验就是钱”的特点上，螃蟹性和人性那真是一样一样的。
可是，从8元一只增值到20一只的新“老螃蟹”，难道就不会露出岁月是把磨砂刀的破绽？
从“螃蟹老杆”那边打听到的说法是：年长的老螃蟹肚子会显出泥土般的黄色，再怎么刷也没有真正新螃蟹那么白；两只大蟹钳上的绒毛，似乎也不再那样光泽柔顺，仔细看看，并不是那样难辨别。
因为听老杆们说，被当作新螃蟹来卖的“老螃蟹”，它们的膏黄在入口之后，可能会略带些苦味。
所幸的是，蟹肉的味道并不受影响。
不论真假，下一次买螃蟹，您家们可以多注意点。
至于真正的新螃蟹，一个确定的消息是，被不晓得几多人挂在嘴边的阳澄湖大闸蟹，是9月23日正式开湖。今年江苏的螃蟹因为遇到洪涝灾害，上市得也晚了一些，听说价格也涨了。
这是一个大致可供的参照日期。
还有一个从本地养殖户打听到的消息是，再过一个星期吧，江夏、鄂州梁子湖边的螃蟹就慢慢开始出水来卖，再往后走，靠谱的新螃蟹就多了。
不过，9月吃螃蟹还是早了点。母蟹的黄，公蟹的膏，都还是养养更肥美。
打个比方，这时候的螃蟹就像18、9岁的潮爆青年，鲜美无敌得让人直咽口水，但亲近过后，却总是少了些味道。
最后建议您家们，捂紧吃蟹的钱包，下个月去吃母蟹，重阳节再吃公蟹。
不仅钱花得少，味道也更好咧。
我是曹打听，一个把吃穿用玩钱袋子管起来的朝气中年男煮夫。
下周二，继续帮您家们打听。
