很多献血者都知道，献血前的饮食要尽量清淡，不要吃高脂肪的食物，以免大量脂类物质进入血液后形成脂肪血。但你知道吗?除了鸡鸭鱼肉外，芝麻、核桃、花生等种子类食物也要少吃。献血前少吃脂类食物，这是为什么呢?

当人吃了脂类食物后，食物经过消化处理变成甘油和游离脂肪酸，并被小肠吸收。这些经过初步处理的脂肪物质进入肠上皮细胞后，会被重新合成为中性脂肪进入血液循环中并悬浮于血浆中，使血浆由黄色澄清透明状变为混浊乳糜状，重者呈乳白混浊状。这种血液在输血中被称为乳糜血或脂肪血。

但是，饮食不油腻不只是要少吃鸡鸭鱼肉，一些含油脂较多的种子类食物如芝麻、核桃、花生等，也会促成脂肪血，因此献血前都应少吃。

脂肪或乳糜状血不但影响检验结果的准确性，而且还会影响血液质量，增加输血不良反应的发生率，甚至会造成血液的浪费。受血者一旦接受这种含有大量脂蛋白的血液，可能会出现荨麻疹(起红疙瘩)等过敏性输血反应，过敏反应如果出现在咽喉处，就会形成喉头水肿，严重的还会引起受血者呼吸困难。

所以，采血机构要求献血者献血前要吃清淡饮食，不要吃高脂肪、高蛋白类食物，特别是近期，新鲜核桃大量上市，献血前也要注意不要吃太多核桃。这样才能提高血液质量，保证输血安全。