戴红兵

武昌民主路蛇山山洞的旁边，有一家窄窄的不起眼的早点小门面，总是排着长长的队，他们都是冲着面窝来的。

面窝，武汉的寻常早点小吃。这家，却做得不寻常：原本就添加了黄豆浆的面窝浆桶边，居然还放着个黄豆浆桶，但凡大半小时后，面窝浆有些沉底了，就点一勺黄豆浆。

不寻常的还有：夏天，面窝浆里居然放着冻成冰的饮料瓶。

内行人说，正是这两个看似可有可无的小举动，保证了面窝的品质和口感。加黄豆浆，是保证面窝又泡又酥；放冰饮料瓶，是保证夏天的面窝浆不会变酸。

时光倒回到上世纪80年代。汉口兰陵路路口，下午四点，随风飘来阵阵炸面窝的香味，引得行人驻足。看这小摊子上，黄黄的颗颗紧挨着的黄豆面窝，橙红的小方块红苕面窝，还有深红的小河虾面窝，让人顿时垂涎三尺，欲买尝鲜。摊子边，同样有着加黄豆浆和放冰饮料瓶的举动。

时光再往前，上世纪20年代，武昌户部巷谢氏面窝的早点担子前，不少市民来买谢家名扬三镇的“金包银”面窝，金黄的面窝里面，夹着三个长条型的糯米做的糍粑，又好吃又耐饿，码头工人说，吃了它，一天可管饱。

镜头拉近，正在做面窝的谢荣清不时加黄豆浆的动作，还有，夏天买来的冰块，加进面窝浆桶。

的确，由于“九省通衢”的独特地理位置，使得武汉的小吃，很多是上世纪三四十年代的外来品种，比如大名鼎鼎的四季美汤包，就起源于江浙的汤包，后经汤包大王钟生楚等人多年改良，终成目前的汉味汤包。还有烧梅、油条、汤圆等等，都不是地道的“汉产”。

惟有面窝，是武汉人的发明。传说面窝是清光绪年间，汉口汉正街集家嘴附近一个叫昌智仁的小贩发明的。

名称虽叫做面窝，却不是面粉做的，面窝的主要成分是大米磨成的浆，按比例加配黄豆磨成的浆。

武汉小吃米当先。面窝就是代表。之所以用米，就是因为长江成就了大武汉水码头的名声，往来船只运输大米到武汉，好的米自然送到米店出售，而破碎的米不能浪费，武汉的小商贩就想到做成面窝、米粉等米为主食材的小吃。

站在武昌民主路这家面窝摊子前，拿着色泽金黄的面窝，咬一口，酥酥的，唇齿留香，里面白色的“肉”又软又嫩，嚼起窝窝中间薄薄的边子，发出欢快的卡嘣卡嘣的脆响。

刹那间，仿佛回到童年。

(武汉晨报)