软烂晶莹牛筋粉 过早吃下胶原蛋白
2018-07-06 07:26:00 来源:汉网-武汉晨报

后湖五路东方明珠小区门口(地铁3号线兴业路J出口步行五分钟)

鼎牛牛肉面馆,在后湖五路东方明珠小区门口。路边小店的招牌,被大树遮挡不易发现,但是盛名在外,早高峰时间排起了长龙。

这里的售卖方式还像十年前那样,先在门口收银处买单,老板给了牛肉粉或者牛肉面的票,你再捏着那张复古风的小纸条,去后面的窗口拿早点。

它家的牛肉面区别人家吸一口就是辣椒油的呛喉咙,吃了容易上火。它家的汤水看起来一点都不油腻,喝一口却是满满浓郁的牛肉味,细粉更有嚼劲,煮得又滑又弹但又软烂,火候掌握得十分微妙。牛肉特别酥烂,不需要辣翻天的调料来浸染,也香喷喷的超厚实。牛杂粉中的牛杂也清理得很干净,大肠一点儿异味都没有,劲道又酥软,酱香味浓。最推荐的还是牛筋粉,一坨坨的牛筋,用筷子挑起来还在晶莹剔透地颤动,丢在嘴巴里就化掉了,感觉吃了满满的胶原蛋白。

若是你不着急打包带走,鼎牛里的师傅都会用比脸还大的碗装牛肉粉面,很传统,也很亲切。在作料台上撒点葱花或者香菜,加点辣萝卜丁以及酸豆角,吃下肚是一整天的舒爽。

这里的小面窝更有特色,不是那种枯枯的,而是圈圈相对厚实的那种,一块钱三个,小面窝又Q又可爱,饭量大的男人可能要两块钱的才能吃饱。

街坊里过早,吃的就是亲切的味。慕名而来的吃货们,把车停在路边,又担心被抄牌,端着一大碗牛肉粉边吸溜着吃边张望着。这时候老板总是招呼他们进去“克吹空调”“不慌,我瞄到在,克吃!”谁不爱这份武汉的过早情结,谁不爱武汉这份浓浓人情味呢?

记者马梦娅摄影马梦娅

(武汉晨报)

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