产奶机器！一杯牛奶的生产过程

牛奶的营养价值众所周知, 但你真的会喝牛奶吗？你知道牛奶盒子里藏着什么秘密吗？你知道到底有啥营养成分吗？临睡前能不能喝牛奶？牛奶致癌？许多人认为牛奶能补钙，但只有钙吗？奶牛有公的吗？

牛奶是牛分娩后由乳腺分泌的一种乳白色的不透明液体。牛奶是多种成分的混合物,含有人类发育、成长、生存所需的重要营养成分，是最适合消化吸收的全营养食物。

在人类漫长的进化道路上，牛奶功不可没。

关于牛奶和奶牛，我们有太多的误区，今天小编就带大家一起来看看有哪些观念是错的，及早修正吧。

?1、先看包装！牛奶盒上的秘密，99%人不知道！看清楚再喝

一般牛奶包装上会有一个生产日期(那是给消费者看的）。还有一个英文和数字组成的暗号，这组暗码才是真正的牛奶生产日期！

牛奶的包装上

一般印刷：08.05.10.HDC8.H

其中――

生产日期：08.05.10（给消费者看的），大家都能看懂；

暗码：HDC8.H

暗码：HDC8.H

↑↑↑这个大家就都不知道什么意思了，其实这个才是牛奶的真正生产日期。

这里的暗码代表的内容是：

第一个英文字母代表年份：行业内规定

A01年，B02年，C03年，D04年，E05年 以此类推，H08年．．．

（有的时候年份会省略，只显示几月，几日）

第二个英文字母代表月份：行业内规定

A01月、B02月、C03月、D04月、E05月，以此类推，E05月．．．K11月、L12月

第三个英文字母和数字代表日期：行业内规定

1-9日前面加AA1,A2,A3,A4,A5,A6,A7,A8,A9;

10-19日前面把1变成BB0,B1,B2,B3,B4,B5,B6,B7,B8,B9;

20-29日前面把2变成CC0,C1,C2,C3,C4,C5,C6,C7,C8,C9;

30-31日前面把3变成DD0,D1

因此：HDC8代表08年4月28日

这就说明包装上打印的牛奶虽然是生产日期：08 05 10，其实该牛奶的真正生产日期是08年4月28日 ，差了12天！

以后买牛奶，一定要这么算日期！

?2、奶牛有公的吗？奶牛一年四季都能产奶吗？

有网友认为，奶牛天生就会产奶，这也是错误的。和人一样，奶牛之所以会产奶，是因为它和“奶牛爸爸”（种公牛）一起生了小牛，需要哺乳。奶牛一生中不断地产奶，是因为它在不断地生小牛。奶牛的怀孕天数和人一样，也是280天。

据三元食品技术中心的科研专家介绍，5代以内有亲缘关系的公母牛属于近亲，不能“结婚”

一头健康、正值青壮年的奶牛，一年12个月中，有10个月在产奶。一头奶牛的平均寿命大约有17岁，正常可以产奶7~13年。

奶牛的耳朵上的“身份证”和蹄部的“计步器”，三元太“有爱”了！

1999年4月,时任中国总理朱槠基访问加拿大期间,作为中加友好的象征,加拿大政府将一头中文译名为“龙”(Dragon).的优良种公牛赠送给朱槠基。

因为有了“龙”↑↑↑↑――公牛中的战斗机，北京奶牛中心被誉为“世界级中国区域良种公牛的摇篮”。

北京奶牛中心为寿终正寝的“龙”们建立了牛碑林，以纪念为中国奶业做出突出贡献的优质种公牛，既有生卒年月，又有族裔谱系。（默哀~~）

?3、高钙牛奶比一般牛奶好？乳品都有哪些种类？

近年来，市面上推出不少“高钙牛奶”、“高钙奶粉”，让消费者趋之若鹜。但高钙牛奶真的比一般牛奶好吗？

真相：一般牛奶的补钙效果可能更好。

专家认为，牛奶之所以被视为钙质最佳来源，是因其中的钙与磷，呈现钙质最易吸收的比例。一旦在牛奶中加入过多钙质，反而易导致钙、磷比例不平衡。所以，高钙牛奶并非一定“钙高一筹”，人体也不见得能照单全收。

刚刚荣获2014中国广告长城奖的三元食品副总经理吕淑芹介绍，乳品种类分类很多，从脂肪上分，有全脂奶、低脂奶、脱脂奶；从蛋白质分，有双蛋白奶、添加乳铁蛋白和胶原蛋白奶；从口味上分，有原味奶、巧克力奶、咖啡奶、草莓奶、红枣奶、花生奶、杏仁奶等。此外，还有“来自天然牧场”的有机奶，以及谷物奶和早餐奶。该集团还推出红、绿、黄、白、黑五种分别对应养护心、肝、脾、肺、肾五脏的“五色养”奶。就连蔬菜、水果也被三元食品的科研人员创新地与牛奶结合在一起，推出全果蔬奶、果粒奶等。

　　吕总进一步提醒，正所谓“过犹不及”，任何营养素的摄取都应秉持“适当均衡”的原则，才是正确的保健之道。想要补钙时选用一般牛奶就好。

?4、好牛奶，越“香浓”越有营养？

常听到人说：这种牛奶味道淡，不好；那种牛奶又香又浓，特别好。还有人对牛奶广告印象深刻：喝完牛奶后，嘴唇上留着一圈白白的“牛奶胡子”，似乎这样的牛奶很浓，才是好牛奶。

其实，这些都是误解。真正的好牛奶是不以“香浓”为标准的。

• 好牛奶，不是要浓。我们在超市买到的牛奶都是经过了“均质工艺”处理的，这种工艺把大颗粒的牛奶脂肪打碎成小颗粒，使得牛奶脂肪不容易上浮，但也使牛奶变得很稀。另外，牛奶脂肪含量会随季节略有变化，不同产品的脂肪含量标准也不同，因此牛奶有的稍微稠一些，有的稍微稀一些，都是正常的。如果买到很浓稠，而脂肪、蛋白质含量跟其他产品一样的牛奶，就要怀疑是否加入了增稠剂。

• 好牛奶，不用很香。牛奶的香味主要来自于脂肪，因此全脂牛奶要比脱脂牛奶香一些。牛奶的加工方法不同，香味也不同。巴氏杀菌奶加工温度低，乳脂肪香味清淡；高温杀菌纯牛奶，乳脂肪经过高温处理，香味较浓。但牛奶的香味特点仍然是“淡淡的乳香味，略带一点咸腥味”。那种入口前就有扑鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，极有可能加入了牛奶香精。
  

提醒大家，真正的牛奶，含有至少85%的水分，其中含有超过一半的饱和脂肪酸；而真正的好牛奶，不添加增稠剂和香精，保持牛奶特有的淡淡乳香味，并且较为稀薄。希望大家别一味追求牛奶的“香浓”。

?5、拿牛奶当水喝？

很多人有这样一个错误印象，外国人拿牛奶当水喝，所以身体特别好。

据统计，国人乳制品人均年消费35.6千克，远低于世界消费水平（104.7千克）。

其实不然，牛奶是好东西，但也要控制量。虽然牛奶中含有70%左右的水分，但也不能替代水。

全脂牛奶中大约含有3%的动物脂肪，也就是“坏脂肪”，其中又含有一半的饱和脂肪酸，它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的主要成分。

因此，牛奶不能喝得太多，建议3岁以上的成人每天喝200―300ml（一杯左右）。如果还想多补充奶制品，可以再喝一小杯（100ml―150ml）酸奶，但每天奶制品的摄入总量不能超过500ml。

?6、牛奶+鸡蛋，国人是最好的早餐？

不少人以为，牛奶和鸡蛋营养价值都很高，如果吃一份这样的早餐，肯定一上午充满活力。

二者的蛋白质含量都较高，饱腹感强，吃完后往往吃不下别的东西。这样，你就会在上午昏昏欲睡，因为体内缺乏人们工作、学习所需的葡萄糖，它是让人保持头脑清醒、精神振奋的动力源，淀粉类食物（如面包、饼干、点心、馒头等）和水果可以为人体提供葡萄糖。所以，牛奶和鸡蛋之后，再来点别的。

营养师建议：牛奶、面包+果蔬或鸡蛋，麦片粥加果蔬，才是比较好的早餐搭配。

?7、牛奶不能空腹喝？

传言中，空腹喝牛奶会把蛋白质当作能量消耗掉。

实际上，牛奶中含有约4.5%的乳糖，它属于碳水化合物，会优先被分解提供能量。

因此空腹喝奶并不会造成蛋白质的浪费。但对于乳糖不耐受的人（喝牛奶腹泻）来说，的确不宜空腹大量喝牛奶，建议这类人先吃些淀粉类食物后再少量多次地喝牛奶，推荐饮用酸奶或低乳糖奶。

?8：临睡前喝奶助睡眠？

关于喝牛奶的时间，目前仍存在争议。

日本营养专家指出，牛奶中含有的酪蛋白通过分解能够生成具有抑制神经兴奋、促进睡眠作用的元素。

此外，牛奶中含有的色氨酸也有精神安定的作用。据此，人们认为牛奶具有一定的促进睡眠的作用，但普通牛奶中上述物质的含量很少，因此牛奶是否促进睡眠还有待研究。

喝奶的时间应根据自身情况而定。可以在晚上喝牛奶，但不必非要在临睡前喝，最好在睡前1―1.5小时喝。一般来说，下午5点到晚上8点喝牛奶比较好。

?9、睡前喝奶助补钙？

还有人说，睡前喝奶可以补偿夜间血钙的低落状态，从而保护骨骼、促进钙质吸收。

对此，日本营养专家表示，牛奶确实有一定的补钙作用，因为其中含有的牛乳酪蛋白和乳糖成分便于钙质的吸收。相对于干鱼、蔬菜等，人体对牛奶中钙的吸收率最高，可达到40%。

但在睡前喝奶，会增加夜里上厕所的几率，还会增加消化负担，反而可能不利于睡眠。

?10、牛奶中含的天然反式脂肪酸有害吗？

答案：否。

牛奶中的反式脂肪跟氢化植物油产生的不完全相同，学术界有观点认为二者对健康的影响一样，也有人认为天然反式脂肪无害。即使是前一种观点，也需要“长期大量摄入”才能显示出危害，牛奶中的那点反式脂肪远远低于WHO推荐的控制标准。

?11、牛奶加点糖，能促进消化？

牛奶加不加糖，和消化关系不大，主要是为了改善口感。如果感觉牛奶太腥，可依据每100毫升牛奶5―8克糖的原则适量加点糖，也可适量加入巧克力粉、咖啡和蜂蜜调味，但不要加太多，否则会摄入过多热量。

不要将孩子喝的牛奶调得过甜，这样会刺激孩子的味蕾，让他从小养成喜爱甜食的不良习惯。

?12、喝牛奶会导致摄入过多性激素？

答案：否。

“牛奶激素”其实是牛的生长激素，而不是很多人想象的“性激素”。这种激素并不能让奶牛平白无故地产奶，但如果在奶牛达到最大产奶量之前给它注射，就能延缓其泌乳水平下降的速度，产奶量可以增加11%~25%。

?13、用牛奶送药，有营养？

有人认为，用有营养的东西送服药物会有好处，所以用牛奶服药。

其实这是错误的。

用牛奶服药，牛奶中的钙与镁等矿物质离子会与药物发生化学反应，容易使药物表面形成覆盖膜，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。

药物专家指出，治疗大便干燥的药物不宜和牛奶同服，否则容易造成呕吐等不适；感冒药也不适合与牛奶同服，否则会降低药效。所以，药品不宜用牛奶送服，服药前后各1―2小时内也最好不喝奶。

?14、牛奶是否引起癌症？

答案：否。

有传言说牛奶中的IGF-1（胰岛素样生长因子）导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌，而牛奶中的酪蛋白，可促进各阶段的癌症。

但实际上，目前没有任何有足够说服力的证据表明牛奶有增加或者降低癌症风险的效果。IGF-1与癌症的关系只是一种多因素的相关性，迄今为止并没有证据说明IGF-1是致癌的原因。

?15、怎么判断好牛奶？（与葡萄酒相反）

如何选到好牛奶以及怎么判断牛奶的质量，经常让不少人犯难。

三元食品是全国两会、APEC国际会议等指定专用牛奶

在挑选时，除了选大品牌，挑没有任何添加剂的“纯牛奶”以外，还要仔细看配料表。

买回家后，大家可以通过两个方法来判断牛奶的质量。

• 首先，好牛奶颜色乳白（可以略显黄色），乳香清淡，口感稀薄，闻起来香味很淡，入口后有淡淡的奶香。如果购买的纯牛奶口感稠厚，是极不正常的。那种入口前就有扑鼻的香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，极有可能加入了牛奶香精。

• 其次，将买来的牛奶迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。

?16、奶皮比牛奶本身有营养？

答案：否。

奶皮中含有大量脂肪，其中主要是饱和脂肪，不利心血管健康，是饮食中需要限制摄入的成分。

?17、酸奶比纯牛奶营养价值高？

酸奶和牛奶的营养价值不同，不同人群吸收程度不同。酸奶中活性菌对人体肠道健康有益。

?18、季节不同,牛奶保质期长短也不同？

答案：否。

原因：牛奶的保质期取决于保存条件和奶本身。常温奶只要不打开，哪个季节都一样。巴氏奶要求冷藏，如果保持冷藏温度，也没有季节差异。如果不保持冷藏温度，就不符合保质条件，那么就无所谓“保质期”了。

?19、透明容器不能存牛奶？

美国“网络医学博士”网站报道，牛奶中含有丰富的核黄素，人摄入一定量的核黄素可以有效增进视力，减轻眼疲劳，帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢。

但这种物质容易与光产生反应，因此当牛奶接触光线时，就会发生化学反应，降低核黄素的营养价值。相比全脂牛奶，阳光更容易“穿透”低脂牛奶和脱脂牛奶。

因此，存放牛奶时，不要让牛奶暴晒于阳光或灯光照射下；牛奶倒进杯子，如没喝完，最好用保鲜膜封口放进冰箱，不可倒回原来的瓶子。

?20、豆浆能代替牛奶来补钙吗？

答案：取决于豆浆。

豆浆的含钙量远不及牛奶，大约100克干黄豆制成的豆浆中的钙含量才相当于一杯250毫升的牛奶。所以，自己做的“原生态”豆浆不能代替牛奶来补钙，倒是商业化的添加了钙的豆浆可以。

在讲解员的带领下，小伙伴们井然有序地参观了三元奶制品生产线、产品检测实验室，通过参观、讲解、互动电子屏、科普展板等，全面了解牛奶的生产过程和安全保障措施；媒体团成员还兴致勃勃地参观了三元产品质量文化展、北京奶业足迹馆和牛奶主题科普馆等。

三元食品先进的生产流水线、智能操控系统和科技研发中心

（神奇的机械手，能一次拿起72瓶牛奶稳稳地放进三个塑料箱）

小伙伴们跟三元食品的领导合影

今后喝奶，致敬三元“极致”境界！

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文章来源：环球网健康、三元食品、生命时报综合