“清明螺，赛过鹅”。清明前后20天的螺蛳是一年中口感最好的，肉肥美，没有籽。但也有说螺蛳铅含量超标，尤其尾部不能吃，这是真的吗?
在对杭州市场上螺蛳的检测中发现，体型较大的螺蛳，其尾部铅含量超标0.124㎎/kg，镉含量超标0.082mg/kg。
调查中还发现，与同一鱼塘中采集的其他动物相比较，螺蛳对重金属的富集能力更强：对铜的富集能力是鳊鱼和鲫鱼的近10倍，对锌的富集是鳊鱼和鲫鱼的数倍。
对28份螺蛳样品，进行了头部和尾部的重金属含量测定，结果显示，尾部的汞、砷、铅、镉、铬、铜、锌、铁、锰含量明显高于头部，因此吃螺蛳时千万不要吃尾。
螺蛳清水养两天再吃24小时后铅含量降低明显
消费者不可能知道哪家卖的螺蛳是安全的，哪家的是重金属超标的。完全不吃，也不现实，有时也确实嘴馋熬不牢，那么怎么才能吃得“更放心”呢?
实验发现，用自来水饲养螺蛳，不加其他物质，清水饲养12小时后，螺蛳体内的铅含量显著降低。若要食用螺蛳，需用清水饲养至少24小时，这样才能使蓄积在螺蛳体内的污染物尽可能少地进入人体。
螺蛳中含有很多寄生虫，浙江一男子疑因常吃没烧熟的螺蛳，导致寄生虫“爬进”了脑子，全身抽搐不停。医生介绍，烧制螺蛳时，一定要煮熟，因为螺蛳体内的寄生虫一到800℃就死了。
除了烧熟烧透防止病从口入外，螺蛳体内的幼虫可经皮肤侵入人体，因此清洗螺蛳时，最好戴副橡胶手套。
虽然螺蛳性寒可以醒酒，但是螺蛳蛋白质含量很高，比较难消化，加上螺肉性寒，所以脾胃虚寒者、风寒感冒病人、女子例假期间和产后最好不要吃螺蛳。
国家食药监总局曾发布风险警示：织纹螺含有河鲀毒素，热稳定，煮沸、盐腌、日晒等均不能破坏该毒素，目前尚无特效治疗解毒药物!误食织纹螺后，如发生中毒症状，应立即自行催吐，到医院就诊!
来源：湖北经视
编辑：秦道冠
主编：余佳
