回答一：

食客刘先生说：”尝鲜归尝鲜，但感觉现在虾肉口感不是特别鲜嫩。“

不过，这些”早产虾“的个头和虾尾都比较饱满。记者随机采访6桌食客，有3桌对现在的虾肉表示满意，有1桌表示差不太多，还有2桌认为味道出来了，但虾肉口感较老。

对此虾店老板董先生说，口感可以通过烹饪方式来改善。

回答二：

这么早怎么会有虾，是不是冷冻虾？董先生说，现在店里的虾并不是温室里的恒水养殖，更不是储存的冷冻虾，而是洪湖去年存留下的湖水虾，在湖中打洞冬眠，越冬后捕捞上来。

“去年10月吃虾季之后，就跟养殖户签了合同，把剩下的虾都留存下来，自然养殖过冬。春节过后，气温回升，养殖户开着快艇，在湖里打水搅水，虾子出洞出水，就可以捕捞了。”
 

回答三：

台北二路的这家虾馆，最大众的油焖大虾238元/盆，蒸虾198/盆，而去年三月的价格分别为178/盆和138/盆。

因为少所以贵。老板说，现在虾源非常少，活虾进价达70/斤，一盆虾两斤半，纯虾的成本就是175元，很难赚钱，“其实主要是为预热市场，赚个口碑。”

专家来了：
 

省小龙虾产业协会副秘书长邹开封说，当气温达到15℃啥上下时，湖水或稻田塘堰的水温达到12℃，小龙虾就会自然出洞入水，可以开始捕捞。过去一周的气温近乎捕捞条件。

越冬的老虾虽然肉质口感略逊新虾，但营养价值差不多。