长江日报评论员 华智超
　　这两天，一档美食纪录片馋哭网友，引得亿万观众深夜“舔屏”。它就是《风味人间》。该片开播3小时播放量便超过1亿，其评分更是达到豆瓣罕见超高分9.4。
　　《风味人间》的导演，是导演过《舌尖上的中国》系列的陈晓卿，他被观众称为“中国最懂吃的导演”。《风味人间》之所以能既叫好又叫座，离不开创作团队的用心。正如一位网友所说，凭着这份匠心，就要给五颗星。
　　看得出来，《风味人间》在画面拍摄上下了不少功夫，如同电影般的画质和构图，随便一帧都能拿来做屏保。有观众留言，这是用拍《地球脉动》的标准去拍美食记录片。摄制组首次尝试用超微观摄影、显微拍摄、动画再现、交互式摄影控制系统等全新的影像语言，多角度、多感官地展现每一道食物最诱人的瞬间。食材在镜头下被无限放大，以肉眼在显微镜下能观察到的“分子级”画面向观众展示食材内在的化学变化。比如螃蟹蘸醋汁，观众能看到当酸性物质接近蟹肉时，蟹肉的肉质纤维会瞬间展开，带领观众看到风味形成背后的奥秘。
　　现在许多影视作品的创作一味求“快”，恨不能今天开拍明天就能上映。但是陈晓卿却追求“慢工出细活”。单集时长不超过一个小时、总共八集的《风味人间》，陈晓卿花了4年时间来打磨。摄制组历时超过两年，跨越六大洲二十多个地区，从法国到西班牙、从越南到摩洛哥、从秘鲁到埃塞俄比亚，走访了20多个国家。剧组成员透露，《风味人间》每集筹备与拍摄都是齐头并进、同步进行的，这也就意味着，每一集的创作时间都超过一年。用一年时间去打磨一个小时的作品，这种“沉得下来”的创作精神，在今天显得尤为珍贵。
　　作为一位深度美食爱好者，陈晓卿做出的美食纪录片，不仅好看诱人，还处处散发着氤氲在美食里的人文气息。从食物出发，《风味人间》将中国美食的“千变万化”展现得淋淋尽致，凝结着国人对自然及美食的认知哲学。以美食为媒，《风味人间》寻找“中西方的不谋而合”，把人文、历史、文明隐藏在美食的流变与传播之中。一如陈晓卿所说，《风味人间》的目标是，挖掘美食的根与生命，让世界认识那些离不开的风土、人情和味道。
　　质量，是文艺作品的生命。当对美食的研究达到极致时，美食与科技、人文的次元壁就会被打破，种族和地域也不再是隔阂，这种匠心就能打动所有人。
　　【编辑：朱艳琳】
　　（作者：华智超)