记者张维纳采访潘堂林（右） 长江日报记者任勇 摄
如今在菜市场，排骨是十分常见的肉类食品，市民买到很容易 长江日报记者任勇 摄
11月27日凌晨两点半钟的向荣菜市场，朦胧夜色里，只见墙边放着一排菜篮、筲箕，一数，有十来个，一位女同志称：她家为买几斤排骨，已排了几个早晨的队了。三点钟的前进菜场，菜篮子已摆了两行，81岁的魏太婆说，女儿回汉探亲，做娘的想让女儿喝碗排骨汤，十二点半就起床来到了菜场。
这是1983年11月29日刊登在长江日报上的一篇报道，这篇900余字的《买排骨何其难》披露了武汉人当年买排骨的不易。
35年过去了，长江日报记者近日又走访武汉多家菜市场、超市，大家会反问——“买排骨难？是卖排骨难吧！”在永旺金银潭超市的肉食货架前，服务员指着货架上已包装好的“排骨套餐”告诉记者，为了吸引顾客，他们把排骨、藕都剁成了块，并把姜丝等配料备齐装在一起，就是为了让大家买着方便用着方便。
《买排骨何其难》一文作者、长江日报老记者潘堂林形容，35年前的这篇报道是城市市场开放前夜的历史活页。
回访
35年前：要想买排骨，先受风寒苦；若是要买到，一夜不睡觉
潘堂林告诉记者，这条新闻线索的发现源于一个偶然机会。当时他刚大学毕业不久，还是吃食堂的“单身汉”，家在外地，对城市居民的生活难处没有切身体验。
“我那时跑财贸战线，负责‘菜篮子’‘米袋子’新闻”，他回忆，那段时间，他应约参加市蔬菜公司组织的“卖菜人当买菜人”（市场营业员跨区当顾客）活动。当他骑自行车赶到宝丰菜市场时，只见菜场大门口排着一条“长龙”，一问是买排骨的，站在前面的几位同志说，想喝碗排骨汤，就得半夜三更来排队，真不容易。
他仔细一打听，原来买排骨站通宵队，在武汉相当普遍，特别是节假日。他把这条线索讲述给同事听时，他们都认为，这是见怪不怪的一件事，武汉人想买排骨，要么通宵排队，要么找关系走后门。老百姓中间流传着几句顺口溜：“要想买排骨，先受风寒苦；若是要买到，一夜不睡觉”。
当他把线索报给部门领导后，领导认为，这是一条关乎市民生计的好线索。1983年冬，城市经济尚处在计划体制的运转模式中，市场物资匮乏，猪肉凭票供应。而武汉人喜欢猪排骨煨莲藕，当年一砂锅藕煨排骨汤，是普通人家待客的上等好菜，猪排骨也是当时肉食品中最紧俏的商品。“在其他城市也许不会出现为买排骨排队的事，但在武汉这就是老百姓最关心的‘菜篮子’事”，潘堂林称，刨问人民群众日常生活中的“难”字是新闻人的职责。
半个月后：武汉人在那年春节都吃上了排骨
这篇报道刊登后，引发了全城街谈巷议。潘堂林解释，它不仅仅是一篇小通讯，而是持续半个月的连续报道，也因该报道的推动，武汉人在那年春节都吃上了排骨。
潘堂林展示了当年系列报道的复印件。报道刊发当天（11月29日），时任武汉市委第一书记王群当即批示要求迅速解决。第二天他又采访了市食品公司总经理，建设性地提出解决买排骨难的方法。12月3日，王群赴市食品公司现场办公，要求从明年起，排骨实行凭票供应。10天之后，市二商业局拿出解决方案，规定每人每月半斤排骨。同时为了防止菜市场“熟人吃排骨，生人只能买蹄髈”的问题，又要求各肉食点在每天早晨开秤前，把当天供应的排脊骨、蹄髈的数量用小黑板公布出来，各菜场每天必须按比例给居民供应排骨。
这篇报道扎扎实实地帮老百姓解决了“买排骨何其难”的问题。大年三十那天，潘堂林又走访了武汉多家菜市场，曾经排起的“长龙”不见了，甚至出现了排骨卖不完的现象。据统计，当年全市春节供应后剩下的排骨不下70万斤。
“最后一篇报道的标题，直接引用了顾客的一句话——《今年的排骨真多》”，潘堂林说，短短半个月，武汉的排骨市场发生了翻天覆地的变化。也因为这篇报道，武汉人亲切地称他为“排骨记者”，“那年大年三十，很多读者给我写信，邀我去家里喝排骨汤”。
“当时全市商业战线围绕排骨问题举一反三，开展了端正为人民服务思想的大讨论”，潘堂林表示，问题披露后的半个月时间里，市委领导同志亲自抓，政府有关部门积极行动，解决问题的速度可谓快矣。
35年后：顾客足不出户用手机买排骨
近日，长江日报记者又走访常青花园菜市场、前进二路菜市场、中百仓储（北湖分店）、金银潭永旺、盒马鲜生（万家汇店）等地发现，无论是菜市场还是超市，抑或近两年兴起的新零售门店，排骨摊前，顾客均是货比三家。当年排队买不到的场景，在今天的市场环境下，不会再出现。
仅常青花园菜市场就有近20家肉食摊，72岁的刘大爷在市场内帮儿子照看生意。“30年前你别说吃排骨了，肉都难吃到”，刘大爷告诉记者，他是黄陂人，那时他家五口人，一年只有10斤肉票，“我们过年手上只剩了2斤肉票，就用这2斤肉一家五口把年过了”。
如今，在市场内卖了10余年肉食的他不愿再回忆当年的苦日子，“我这一个摊位一天要进50斤排骨，市场里有这么多卖排骨的，顾客啥时候来都能买到”。他更乐意和记者分享的，是他不用再费脑子算账了，他的摊位前摆着支付宝和微信付款二维码，顾客只要扫一扫，他就能及时收账，“以前凭粮票买排骨，现在凭手机买”。
在金银潭永旺超市恒温货架上，肋排、脊骨、尾骨、后腿骨等各类商品用包装盒分类包装，顾客看上哪个直接取货即可。“现在正是喝排骨藕汤的季节，粉藕大量上市，我们家一周要喝两三次”，在超市选购排骨的崔阿姨说，每周末，在光谷上班的女儿都要点名喝藕汤，我要提前帮她煨好。如今，让崔阿姨为难的不是买不到好排骨，而是难买到好粉藕。“排骨好判断，粉藕难选”，崔阿姨笑称。
“别说让我排队买排骨，我连菜市场都不愿去”，95后林言表示，她完全想象不到买排骨还要排队的情况，“我都是在网上把食材买好，快递半小时内送到家，连超市都不用去”，林言称。
采访结束时，潘堂林感慨：35年，我们从物资匮乏年代走入今天物品充盈、市场繁荣时代，今天谁说买排骨难会被当成笑话。
原稿刊登
买排骨何其难
——七家菜场早市目睹记
十一月二十七日凌晨两点半钟，记者来到向荣菜场。朦胧的夜色中，只见墙边放着一排菜篮、筲箕，一数，有十来个，有一位看上去五十来岁的女同志守候在旁边。她告诉记者：她家为买几斤排骨，已排了几个早晨的队了。昨晚九点多钟就把菜篮送来了，排在第五，深夜十二点打发儿子来瞧过一次，但还是放心不下，就索性穿上大棉袄守在这里了。
三点钟左右，记者来到前进菜场，菜篮子已摆了两行。墙边有两位太婆挤在一起，年纪大一点的那位姓魏，八十一岁了。她在葛洲坝工作的女儿回汉探亲，做娘的想让女儿喝碗排骨汤，又不忍心要女儿来排队，十二点半钟就暗暗起床来到了菜场。随后，记者在民生菜场、兰陵菜场、天声菜场、汉口蛋厂附近的肉食店同样看到买排骨的“长龙”。
这么早来排队，该能如愿以偿吧？记者目击了江汉区合成菜场排骨专供点早市的全过程。六点钟，两位营业员开秤了。卖了五个人，营业员就说：“排骨完了，只剩脊骨和膀腿了。”正好轮上一位六十岁左右的老大爷，他跺着脚，告诉记者，排了四个小时的队，脚都冻僵了，还是没买到排骨。正当我与大爷说话的当儿，菜场的铁门开了，走出一位老同志，手中拎着一块排骨。排队的群众直嚷：“前门里没有卖，后门大块大块往外提，真气人！”
我找到合成菜场肉食组陈组长，他毫不迟疑地对记者说：“今天早上已卖给居民一百多斤排骨了。”“不对吧，组长同志，我亲眼看见只卖了五个人，顶多三十斤”。记者只好说破他的谎言，这位陈组长只好如实谈了早市排骨的供应情况。原来，这家菜场早市安排了五十七头半猪，按每头猪下十斤排骨计算，可分割出排骨五百七十五斤，除留下八十斤左右备元旦集中投放以外，其余五百斤左右全部当日投放，但拨给居民专供点仅八十一斤，剩下的四百多斤据说是供应团体单位和菜场职工的。记者了解了一下居民专供点八十一斤的下落：在没上案以前，就被菜场职工拎走六块，不下三十斤。怪不得只卖了五个人就说“卖完了”的。随后，又了解了一下团体供应点的情况。所谓的“机关团体”也是名不副实。供货发票上清楚地写着：魏某，七斤八两；田某，六斤六两；孙某，五斤二两……共三十八笔，计二百九十二斤半！我从菜场出来，看到那些“喝”了数小时冷风而没能买到排骨的人们，无言相告，心里很不是个滋味。
长江日报记者潘堂林
原载《长江日报》1983年11月29日2版
记者手记
一次生活经验之外的采访
和潘堂林老师一见面，我就直言，这是我“生活经验之外”的采访。当年的报道刊发于1983年，那离我出生还有7年；“买排骨何其难”？在我儿时记忆中，虽然生活不富裕，但买排骨还不至于要熬夜排队；从小也都是拿钱买东西，用粮票定量计划着买也是只有耳闻不曾经历的事。
潘堂林细心地将当时的系列报道版面复印好给我，我通过前后多篇稿件，详细了解了当时物资匮乏的市场状况，“为了买排骨披着棉衣通宵排队，有时排上几天仍买不到”，这些新闻细节把我一下子“拽”到了当时的菜市场。
采访结束后，我做的第一件事就是直奔附近的菜市场和超市，想把自己重新拉回当下的市场环境中。如今我在排骨摊前采访时，顾客会向我抱怨“排骨不难买，粉藕难遇上”的新问题；年轻人会反问“还要排队？我已经一年没去过超市了”；卖排骨的老板也有当下的难题，他们要最大化地帮顾客做好煨汤前的准备工作，让顾客买回家就能下锅煲，“你不做好服务，他们更不会买菜，都是直接点外卖”。
将附近的超市、菜市场一家家逛完，我手上还是空空的。打开手机APP，我下单了一斤排骨，一斤蔡甸野藕，等我回家，快递小哥也能送货上门了。
这是35年后的菜市场见闻。
潘堂林提到，“无难无以叫生活”，有社会广泛参与的舆论监督，远远超过新闻作品本身的力量与价值。记者将新闻事实展示给公众，公众从中认识自身生活环境，继而发生改善生活的愿望。
记者翻阅他在1996年出版的《怎样发现新闻》一书，其中写到，35年前的这篇报道是在刨问“难”字法，常言道：“大有大的难处，小有小的难处；富有富的难处，穷有穷的难处”，对于爱喝排骨藕汤的武汉人而言，买不到排骨就是生活中的“难”。
如今，武汉不仅是传统的商业重镇，更是新零售之城，买排骨对武汉人来说不再是难事，但对于武汉人的“菜篮子”“米袋子”来说，总有新情况、新问题出现，老百姓一日三餐，是须时刻关注的大事。
长江日报记者张维纳
【编辑：叶子】
（作者：张维纳)
