多个生鲜卖场猪肉降价，市民正在挑选购买 摄影：楚天都市报极目新闻记者曹磊
　　8月底开始一路上扬的猪肉价格，终于在11月中旬迎来了下降拐点。据国家发改委监测，11月7日至11日，36个大中城市精瘦肉零售价格周均价同比涨幅由超过40%收窄至30%-40%之间。
　　不少市民近期也发现，猪后腿、前夹等部位的价格已回到了每斤20元以下，有了降价趋势。从业人士则透露，生猪出栏价其实10月底就出现了下降态势。但因为当下生猪养殖成本走高，年底又将迎来冬至腌肉、元旦春节的消费高峰，即使猪肉市场供应充足，后期零售价格走势也可能出现起伏。
　　一斤降了一两元
　　猪肉价跌破20元
　　昨日一早，汉口花桥的叶女士在一个生鲜店微信群里看到了猪肉降价的消息。“说除了猪排骨，其他猪肉一斤都降到了20元以下，要我们去店里抢优惠。”叶女士说，近几个月买猪肉最低也要22元一斤。
　　上午10时许，极目新闻记者随叶女士来到汉口黄孝河路一家连锁生鲜店，猪肉按不同部位标注了不同价格。市民购买比较频繁的前夹肉每斤17.8元，后腿肉每斤18.8元，五花肉每斤19.8元。“今天第一次全面降到20元以内，这两天送来公司的白条肉价格确实下降了。”猪肉档口的工作人员称，上周最便宜的前夹肉一斤也要20元出头，卖得最好的五花肉最低22元一斤，15日的猪肉基本上每斤降了一到两元。
　　随后，记者又来到生鲜卖场较为集中的汉口江大路、三眼桥沿线探访发现，不仅街边猪肉店价格普遍回落，就连价格相对较高的品牌连锁肉品店，也有每斤20元以下的猪肉在售。一连锁店老板说，11月初店里的前夹肉和后腿肉就卖过19.9元一斤，五花肉22元一斤，“大概一周以前就有降价趋势，送货价便宜了一两块钱，我们零售也就跟着降价了。”
　　生猪出栏量变多
　　一斤最高跌两三元
　　来自农业农村部的监测数据显示，11月的第一周，全国生猪平均价格为每斤13.43元，周环比下降2.9%。到目前的生猪价格已连续两周回落，结束了此前长达11周的价格连续上涨态势。
　　中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇接受采访时曾表示，11月第一周和第二周的生猪价格环比分别下降2.9%和2.3%，也就是从10月第四周最高的每斤13.83元跌至11月第二周的13.12元一斤。其中，部分地区养殖户卖出的生猪价一斤最高可能下跌了2元到2.5元。
　　此推测在一线养殖户处得到了较为确切的应证。15日下午，记者联系上武汉黄陂区经营猪场的养殖大户余师傅，目前他已将多数生猪出栏，并在价格最高位拿到了收益。“就这几天行情来看，一个月差不多每斤跌了3块钱。”余师傅说，武汉生猪市场的价格最高峰应在10月中旬，毛猪出栏价一斤最高超过15元，现在跌到了12元左右，“每天行情都不一样，但现在比最高价时每斤跌了2元到3元是有的。”
　　近期生猪价格触顶回落，余师傅表示最主要的还是养殖户出栏的积极性明显提升，市场上的猪肉较此前大幅增加，“市场行情特别好的时候，大家肯定都希望多卖一些出去多赚点钱，集中出栏肯定会对价格产生影响，毕竟生猪存栏量还是充足的。”
　　腌肉高峰即将到
　　多措施保供价格稳
　　生猪行业观察人士钱涛介绍，10月中旬以后，国内猪肉价格进入一级预警区间。随着市场稳价保供的压力明显增加，国家的调控力度也不断加码，国家发改委多次向市场进行储备猪肉投放，以对市场价格进行调节。同时，国内生猪规模化养殖龙头企业也纷纷响应号召，不断加大生猪出栏数量，并减少给生猪中小养殖户的二次育肥，最终通过多样化的调控措施，让生猪价格在10月中旬冲到最高峰后开始回落。
　　“生猪价格的冲高过程，也是养殖户瞅准高价集中出栏的过程，有的甚至准备在传统腌肉高峰到来之前，抢这一波高价实现收益最大化。”余师傅说起自己在这一轮价格冲高过程中尽量多卖猪的情形，依旧很欣喜，“10月底之前的价格已经很高了，很多人并不愿意去赌冬至前后的行情，而是见好就收。”
　　专家介绍，每年11月中下旬会开启春节前的腌肉档期，直至农历冬至前后达到顶峰，这也是猪肉市场逐步趋稳的过程。不过今年进入11月仍持续保持着相对较高的气温，再加上猪肉价格在高位运行长达几个月，消费者依然认为肉价较高，可能导致出现腌制腊肉的时间较往年推后、同期需求减弱的新变化，也对当前猪肉价格下跌起到了推动作用。
　　养殖成本处高位
　　双节走势陷入挣扎
　　连续两周回落的猪肉价格，是否迎来了市场拐点？年底到春节期间的消费旺季，市民吃肉是否可以少花些钱？
　　“毕竟年底的腌肉高峰、元旦和春节的消费旺季都将到来，很难预测肉价走势。”养殖户余师傅认为，在生猪养殖成本保持高位的情况下，猪肉价格很难出现大幅下降。不过因为生猪出栏量会持续增加，市场供应充足，后期零售端的走势也会出现起伏。
　　按照11月中旬的市场行情，仅生猪饲料中的玉米、豆粕两大类的价格就出现了大幅增涨。据了解，9月底至10月中旬，生猪价格处于最高峰时，豆粕批发价在每吨4000元左右。到了11月中旬，生猪价格从每斤15元降至12元，豆粕批发价却上涨50%，达到6000元；玉米价格也从9月底的每斤1.2元左右涨至现在的1.6元，涨幅超过三成。
　　按照规律，一头出栏生猪的成本价在每斤9元左右，尽管当前价格比最高峰时回落不少，但仍保持着比较可观的盈利。专家预计，目前一头生猪的盈利规模还可以维持在800元到1000元。
　　业内人士也称，目前确实很难预计猪肉的价格波动趋势。打算春节前腌制腊肉的市民，最好根据当下的市场情况及实际需求进行采购。（楚天都市报极目新闻记者 曹磊）