湖北日报讯 编辑部：

    6月5日15版“食美药安”，用半个版的篇幅，集纳式报道省食药监局、省教育厅、部分市州县保障校园食品安全，十分及时。
    暑假将至，校园食堂进入空闲期。笔者认为，学校正好可以利用暑假，对学校食堂安全统筹谋划，补齐短板，消除隐患，像暑期防汛抗旱一样，加固校园食品安全“堤防”。
    报道中，部分学校食堂因老旧等原因，操作间布局不合理、食品留样设备不足。建议暑假进行基础设施建设时，把校园食堂改造作为重点，配备食品安全设备，改建透明厨房或视频厨房。
    对学校食堂员工开展食品安全培训，学习食品安全法等法规，掌握食堂食品安全管理制度和操作规程。原料采购人员学习食品质量鉴别、索取供货商证照资质和食品检验合格证明；保管人员学习食品储存以及防尘、防蝇、防潮、防交叉污染；餐饮操作人员学习食材清洗、炊具清洁消毒、食品留样等。掌握这些技能，需要一定时间，暑假正好可以用来“充电”。
    保持食堂环境卫生，防止蚊蝇、老鼠肆虐，为下半年开学消除隐患。学校食堂是风险高发地，历来是食品安全监管的重点，需要未雨绸缪、常抓不懈，及时加固基础，防患于未然。
    安陆市食药监局 刘章勇