“冷藏食品不得离开冷链超过30分钟，要及时放回。肉糜和面包在销售时必须有防尘材料遮盖…”，这是华润苏果举办的第十届质量月员工大考的考试题目之一。记者了解到，本着“全面质量管理、全员参与”的宗旨，截至昨日，华润苏果已完成一场4万员工队伍的知识学习和大考活动。

记者了解到，华润苏果1000多家门店从3月1日起组织员工学习、培训。培训主要围绕《中国人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》等法律法规要求和门店食品安全操作要点开展。特别是一些新进员工，对于“正确洗手的程序”、“影响食物卫生的不良个人习惯”和“如何控制交叉污染”等与实际操作相关的知识内容很感兴趣，纷纷表示经过培训后，对门店食品操作的安全性更有把握了。

经过为期6天的学习后进行正式考试。今年，考试内容包括食品安全基本知识、食品安全操作知识、食品安全事件处理等，所涉及的知识点多达1000多个。食品安全知识大考实施百分制，合格标准为八十分以上，员工需考试合格后方可上岗继续工作。考试题型主要为选择题、判断题和简答题，增加了消费者维权有关法规要求的考题。此外，本次食品安全知识大考还选取了500家供应商代表参与，在微信客户端答题。考试不合格的供应商代表还要重新复习再考，直到合格为止。

华润苏果相关负责人介绍，“每年苏果都有4万多名员工参加这样的考试，覆盖1000多家直营门店，之所以每年都举行这样的内部考试，是因为超市食品安全问题关系到万千百姓的餐桌安全，不容忽视。门店任何一个经营环节出了问题，都有可能引发食品安全问题，而要降低食品安全风险，就需要每位员工熟练掌握食品安全知识。尤其是质管、生鲜、食品部门的员工更需要深入掌握。经过这样的考试，能有效提升员工食品安全意识和操作水平，更好的为顾客提供保障。”