寻访

江城

本报讯（记者杨枫通讯员杜伟雄潘露）进入武汉经济技术开发区实验小学学生食堂，将会看到一些特别设置，食堂厨房每个分区房间门口都有一道高约60厘米的高坎，6间房设置了6道高坎。记者在随有关部门突击检查该食堂时了解到，这6道坎和6个摄像头保障着该食堂的食品安全。

该食堂也是江城千余所透明厨房中的一所。为保障师生的饮食安全，改善厨房卫生状况，提高餐饮食品安全水平，该食堂在厨房粗加工区、切配区、洗消区、备餐间等关键部位安装6个摄像头，并将视频信号接入到用餐区直播。

有了“透明厨房”，学校食堂的软、硬件皆得到提升，但并不意味着摄像头难以放大的地方就一定是洁净并符合标准的。上周，记者和武汉市食品药品监督管理局执法人员对该食堂进行突击检查。

检查中，记者发现该食堂和一般食堂不同，后厨每个隔间的门口都设置一道高约60厘米的高坎。该食堂管理人员介绍，这些高坎可防止鼠患，高坎由不锈钢制作，老鼠难以攀爬进入，可有效阻止老鼠进入食堂。

武汉市食品药品执法大队二大队副大队长詹明胜介绍，一般厨房防治鼠患，会在下水道出、入口加网眼直径小于1厘米的铁丝网，或加防鼠挡板，加固纱窗等，都是行之有效的方法。而记者观察到，该学生食堂不仅在下水道出、入口有铁丝网，有防鼠板，而且窗户配有隐形铁质纱窗，这些设置有效地保证了后厨食材免受虫患、鼠患之扰。

消费者可以透过明净的玻璃，对后厨的卫生状况等动态一目了然。

记者石一摄