记者徐胡乡

近段时间，关于武汉市明确提到对油烟污染进行治理，并下硬指标全年改造25000个厨房的信息，让无烟厨房再度成为热门话题，武汉国美等家电卖场更是紧跟节奏，推出了厨卫惠民以旧换新补贴活动。如何打造无烟厨房？给力的吸油烟机，合理的烹调使用习惯，加上空气净化设备，远离厨房油烟污染不是梦。

选对油烟机更高效

对消费者而言，一台吸油烟率高的吸油烟机是厨房必备品。而且，抽油烟机是否选对，安装使用是否正确，对油烟的浓度也有一定影响。

一般来说，吸油烟机的好坏，以吸净率为最终指标。指标越高，意味着油烟吸除的效率和室内空气清洁度越高。吸油烟机在额定功率、额定频率下，以最高转速挡运转，会产生较大的声音，选择大吸力油烟机的时候也需考虑这点。

购买抽油烟机前，要进行专业的测量，确定好安装高度，选择相匹配、适合自己使用需求的产品。如果经常做中式烹调，抽油烟机要使用侧挂式的，距离灶具近一些，而且进风口较深的深灶式抽油烟机的排烟性会相对较好。如今不少产品具有延时功能，在烹饪结束后，会继续运行一段时间将油烟排尽了才关闭。

油烟少烹调有技巧

油烟的产生，更多的是和烹饪习惯有关。如果对厨房油烟特别敏感，尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段，少爆炒和煎炸。各种烹调所需要的油温有区别，爆炒超过200度时易生成刺激呼吸道粘膜的物质，如果爆炒油烧到“吐火”时，危害更大。

另外，有关专家建议，烹饪的时候，不要等油冒烟再放菜，这样不仅能减少油烟，菜中的维生素也得到了有效保存。炒菜时，尽量用新油炒菜，反复加热的油品产生的油烟会更多。选择不同的食用油也会直接影响油烟的产生，市场上植物油，按质量分成4个档次：一级油、二级油、高级烹调油和色拉油。其中高级烹调油和色拉油比较好，基本没有油烟。

全方位打造无烟厨房

除了选靠谱的吸油烟机外，在打造无烟厨房方面，还应该从多方面细节着手，减少厨房的空气污染。

拿烹饪工具来说，烹饪优选厚底锅。底太薄的炒菜锅温度上升过快，非常容易冒烟。随着空气污染的加剧，很多家庭都添置了空气净化器，对于空气污染十分严重的厨房，安放一台空气净化器也十分必要。

对于热衷开放式厨房的人们来说，油烟可以说是最大的困扰。为了避免油烟四散，进入到客厅或卧室，选购一台大吸力油烟机是首要。另外，由于沾上油污会非常显眼，因此在橱柜的选择上要考虑是否易清洁，以白色、木色为主体的配色方案要慎选。