记者马梦娅摄影记者苗剑

没有华丽的包装和外表，也没有朋友圈晒九张网红图的魔力。然而，有些土掉渣的美食藏在巷子里，就有让人着魔的魅力，只用最质朴的味道就能征服一代又一代的武汉人。

藏在汉口大董家巷深处的火土肝，周边读书的孩子都习惯叫它三个一，从学生到资深吃货都会特地来打卡。在花楼街、铜人像、汉来广场那边长大的小伙伴，几乎都吃过这碗没啥看相的“黑暗料理”——“火土肝”是网友起的名字，主要是因为他们家只卖炸火腿肠、土豆和牛肝，以及人人吃过都夸的红豆稀饭。

有时候，你必须承认，我们的胃诚实得很，这些“土”味道才是忘不了的真爱。噱头都是泡沫，唯有真材实料的本土美食永不褪色。

火土肝的门面很不起眼，一不小心就会错过。门口有一个大大的招牌，里面有一个小厨房外加一个供食客吃东西的小厅。

这家小店一开就是20年，店主和女儿在里面忙活着，之前，这儿是没有名字的，只是做点小吃，做做街坊生意。“火土肝”的名字是当时一个老顾客在微博上帮忙宣传的时候随机起的，她们觉得这个名字比较有意思，于是就征用了。

记者体验的时候点了5块钱牛肝，2块钱土豆，一根王中王火腿肠外加一根玉米肠。老板一样一样的给切好，然后把所有食材倒入油锅中，大火炸，炸几分钟后再拿起来翻一翻就准备起锅！土豆是事先炸好了的，放在旁边一个小桶里，要多少加多少；牛肝比猪肝更加劲道，更加鲜美，加上老板对火候掌握的恰到好处，炸过后的牛肝比较有嚼劲，鲜嫩！完全没有腥味。

根据老板的最佳版配方，不辣的酱加3-4勺，再加一勺中间红艳艳的咸鲜酱，最后根据个人口味加入辣椒酱，最后撒上一点孜然，完美！

如果你是夏天来，建议加一碗冰镇红豆粥，温柔爽口，粥煮得特别粘稠，又不失粥的本味，配上独特风味的“火土肝”，吃到心满意足。

要特别提醒，这家任性的小店营业时间是中午12:00-晚上7:30，寒暑假还要休息，不要白跑哦！

(武汉晨报)