汉口惠济一路惠济公寓门口（地铁3号线惠济二路下，步行2分钟即到）

记者马梦娅

这是传说中炒了十八年花饭的小店，在晚饭点才开门，排队是必须的。但不用担心枯燥，你若是个爱热闹的人，碰到炒花饭炒得“挺了头”的雷老板，跟他随便聊几句天也是快活的。

雷老板才不是闷声闷气的安静炒饭，时不时边炒边瞄两眼旁边排队的客人，找到机会就会跟相熟的聊两句。

“老板，不要炒太咸了啊！”

“晓得，要不然美女又要花两块钱买矿泉水喝！”

“老板，下一碗是不是我的？”

“恭喜你，答对了！”

看老板炒饭，也是一种享受。专注花饭十八年的他，动作是相当麻利。

简单地把鸡蛋搅拌两三下就快速入锅，鸡蛋在油锅里膨胀得像花一样，之后顺手扒散。随后抓一把小白菜和大勺米饭，用炒勺的反面不停敲打，很自然的把饭团扒散。接下来很有次序的取适量的盐、咸菜、小葱、火腿肠肉丁、野山椒等好几种佐料依次下锅翻炒，有时还会问句要不要辣椒。

伴随着老板一直忙不停地翻炒，远远的就能看到米饭在锅里颗粒分明的有节奏的随勺舞动。

花饭一入口，你就知道，“嗯，就是这个味”。米饭粒粒分明，不粘牙，也不会太硬，但保持了劲道的嚼劲。饭里的佐料和配菜口感层次分明，野山椒辣得提味，小葱香得朴素，配以其中的各种肉香和口感。整体感觉就是：喷香入味！

雷老板说，炒花饭最重要的一点，就是饭要好。煮饭前要把米放在水里泡上个把小时，因为泡过的米做的饭才香。

如果觉得光吃炒饭还不够，旁边还有各种卤味、汤包和豆花可以选，巷子口扎堆的美味，吃得让人欲罢不能。

捧一碗花饭，喝一口豆腐脑，嗦一口汤包，这是在汉口宵夜的武汉人舒服的搭配。那些在白天紧张的情绪，都随这家常暖心的味道被风吹散了。亲切的老板，街坊般的玩笑，和着这碗花饭下肚，日子细碎，却过得有滋有味。

(武汉晨报)