循礼门地铁站E口，往武汉剧院的方向走四五十米

这一次要介绍的鸡排，真不是满大街的网红鸡排，而是老武汉人都晓得的“炸鸡架子”。

2000年的时候，不论你是来青少年宫学画画跳舞，还是去武汉剧院陪家人看剧，你一定会去吃解放大道上的这家胖子鸡排。这家店是一代汉口人的记忆，陪伴着小吃货们长成胖吃货，18年过去，口味还是如一，胖子老板也依旧是那个可爱的“胖子”。

从循礼门地铁站E口出来，往解放大道武汉剧院的方向走四五十米就到了。鸡排店门口红亮亮的油锅很是惹眼，在这个不到5平米的操作区，落落大方地展现着食材烹饪的全过程。用独门卤汁腌制好的鸡架高高堆在油锅旁，荤素食材在油锅里滚一圈，滋滋作响，香气立刻弥漫开来,接着刷上孜然和辣椒粉，装盘上桌。

老板说:“来我家吃东西，炸鸡排是必点”。18年来，除了每年过年歇业半个月，老板几乎从未离开过店子。“鸡排的味道好，关键就在火候上，换了人我不放心”。这也正是他不开分店、不开加盟店的原因。因为要亲自掌厨，所以每天鸡排只能做三四百个，经常是不到打烊时间就已卖完了。

这里的鸡排实际是鸡架。炸过的鸡架是酥黄酥黄的，用武汉话说，就是炸得“蛮枯”，这种“枯”又不是干瘪的，带着肉香油香，吃得舍不得吐掉骨头。

十几年前，地铁和公交车都没这么方便。想去逛江汉路，有时候只能坐车到解放大道。嘴巴馋的吃货们就会在这里买一只鸡架子，边啃边走，那是只能和闺蜜或者好兄弟在一起的快活。吃相是真的难看，但味道和心情，也是真的极好。大概只有青春期的小伙伴，才能如此不顾形象，啃着鸡架子就能开心一整天。

附近的很多街坊从小学吃到大学毕业甚至成家，再带着娃又来吃一遍。作为“童年放学必买小吃”，胖子鸡排伴随了一代人的成长。有时候，你已经分辨不清是炸得酥掉魂的鸡架好吃，还是找回当年那个纯真吃货的感觉更美好。

记者马梦娅摄影苗剑

(武汉晨报)