如何熬中药，看似简单，其实包含了不少学问，煎煮的器具、时长、顺序都会影响药效发挥。

熬中药最好选砂锅或瓦罐，忌用金属容器。金属在高温下易与中药成分发生化学反应，不但影响药效，还可能产生有害物质。

中药煎煮的火候和时间根据药物性能而定。解表、清热、芳香类药材宜大火煎煮，煮沸后煎10分钟—15分钟即可；滋补类药物小火慢煎，煮沸后煎30分钟—40分钟；其他中药煎半小时左右。

熬药前浸泡既有利于有效成分溶出，又可缩短熬药时间，一般在30分钟左右为宜。花、叶等中药，浸泡时间可以短一些；植物根、茎、果、矿物类中药，浸泡时间长一些。相比用自来水，煎药时用矿泉水或纯净水更好。

煎药时必须盖上盖，尤其是薄荷、苏叶、藿香、佩兰等挥发性药材，敞开盖熬，有效成分会随水蒸气散发到空气中，药效会大打折扣。

武汉市第一医院肿瘤科黄琳