粮食科技成果展示现场，大米测鲜仪在测试大米新鲜度。

记者李子云摄

本报讯（记者郭佳通讯员余艺）大米口感如何，买之前放在仪器里查一查就知道；低脂、高纤维含量的新型土豆大米你听说过没……昨日，国家粮食局、中国科协在武汉轻工大学联合举办“第十一届粮食科技活动周——粮食科技成果转化对接推介活动”上新板眼层出不穷。

新科技：好不好吃，测测就知道

早稻、晚稻，籼米、粳米……如今市场上的大米品种各式各样，到底哪种好吃？得买回家煮熟了吃才知道。

但昨天活动现场，一款名为“大米食味计”的小型仪器可以测定糙米和大米的食味值。记者看到，全部检测40秒内完成，显示屏上出现食味值82分。工作人员解释，测试的原理是通过大米中含氢基团在近红外光谱区域的吸收信息来分析一些化合物，通过软件分析，快速准确得到食味值。根据选择大米不同的种类，会得出不同的食味值。78分是正常值，我们平常吃的米较容易达到这个值，85分的米就很好吃了，而有些泰国的米，食味值可达到92分，就算是很好吃了。“大米食味计”旁，还有一部测鲜仪，测试大米是当年的新鲜米还是放了很久的陈年米。工作人员说，分值达到95-100分的米，绝对就是当年的新米。

新食品：土豆大米吃过吗？

在碎米中添加10%至90%左右的马铃薯全粉，制作成像普通大米一样可食用的大米颗粒，低脂、纤维含量高，维生素和矿物质含量都很高，可以说比大米有营养。关键是土豆好“生养”，种植不破坏环境。这项发明还获得湖北省科技进步一等奖。

目前，这种土豆大米在部分商超可以买到，“但价格有些高，每斤在10元左右。”武汉轻工大学研究团队成员吕庆云博士介绍，下一步，他们要继续研制，降低成本，让价格更亲民。