记者王春岚通讯员李锐陈敏陈舒

单位没食堂、找餐馆花时间、餐馆饭菜太油腻……出于这些原因，近年来，不少白领选择中午自己带饭。但你知道吗，眼下，武汉正在走向“不适合带饭”时段：越来越高的温度，梅雨季节的高湿度，令饭菜变质几率大为增加。

【案例】

带盒饭变质，吃进了医院

26岁的陈小姐有带午饭的习惯。上周一，她带了前晚剩的炒鸡蛋和银耳汤当午饭，吃完后就腹痛、呕吐，下午还发烧，只好到医院看病。32岁的徐女士上周也碰到同样的遭遇。上周二，她带的是前晚的剩菜，结果中午吃完就上吐下泻，打了3天针才好。医生推断，近段时间高温、高湿天气，有利于细菌滋生，而她们用微波炉加热时又没有热透，结果导致食物中毒。

【探访】

胃肠炎5月进入多发期

5月18日上午9点刚过，记者在广州军区武汉总医院看到，消化内科门诊病人爆满，专家门诊更是一号难求。该院消化内科主任熊毅敏教授说，近期急性胃肠炎患者骤增，几乎每天都有吃自带午餐导致发病的，大多是年轻的女白领。

武汉市第三医院消化内科医生韩峥说，进入5月后，随着气温升高，胃肠疾病患者也在增多。该院急诊科医生万少兵分析，绝大多数带饭族都选择带前一晚的剩菜，他们晚上放冰箱、第二天提到单位、中午微波炉加热。5月以来气温升高，加上阴雨天气湿度大，一旦忘记冷藏、上班路上太远、中午加热不足，就会给细菌留下繁殖机会，带来健康隐患。

【支招】

这样带饭相对安全

A.最好带当天早晨做的新鲜饭菜。熊毅敏教授介绍，饭菜放置超过6小时就容易大量滋生细菌，即使保持冷藏状态，最好也别超过12小时。如果要带前一天晚餐的饭菜，最好在开饭前先打包、密封冷藏，减少筷子和唾液污染。

B.主食首选米饭，菜做到八成熟。该院营养科主任韩芳教授建议，如果早晨来不及做菜，不妨前晚将菜做到八成熟，密封冷藏，第二天到单位继续冷藏，吃之前用微波炉加热两分钟以上，尽量“锁住”食物的营养成分。如果上班路很远，建议使用冰包维持低温。

C.饭菜分开放。最好准备三个饭盒，分别装上米饭、热菜和生蔬菜或水果，不但更加安全，营养也更加均衡。

D.使用瓷饭盒和不锈钢饭盒。瓷饭盒耐高温、成分天然，比较安全；不锈钢饭盒坚固耐用，化学性质稳定。

︻提醒︼

这几类菜不能带

☆龙虾、螃蟹、鱼。这类海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。

☆绿叶蔬菜。经微波炉加热或存放时间过长，会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成易致癌的亚硝酸盐。

☆凉拌菜。加工时就受到较多污染，冷藏、隔夜后变质风险大。最好现做现吃。

这几类菜适合带

☆番茄、茄子、莲藕、红萝卜、土豆、山药等，是带饭族的健康之选。茄类、薯类、茎类含有的硝酸盐相对较低。

☆牛肉、鸡肉、瘦肉。肥肉在微波炉加热时容易析出油汤，会使加热变得不均匀，影响其他菜加热效果。

漫画赵健

︻推荐︼

高级营养师韩芳教授推荐了两道适合带饭的经典菜式：西红柿炒鸡蛋、烧茄子。此外，中午吃些蛋白质能缓解疲劳，可根据自己喜好，做些肉类、豆制品等。