卓晋食品公司的生产流水线。

记者杨枫通讯员杜伟雄

武汉的大小港式甜品店不少，榴莲班戟、芒果椰浆饭是不少武汉年轻人的“心头好”，那么这些港式甜品是如何制作出来的？厨房卫生条件是否过关？昨日，记者探访了位于东西湖的卓晋食品有限公司武汉分公司，该公司为武汉所有“满记甜品”店供货，为门店提供成品和部分半成品。

在“卓晋食品”，记者看到，一块卫生、合格又美味的港式甜品的出炉并不容易。该公司的产品制作厂房面积达到2200平米。进入车间前，要换消毒衣，戴帽、口罩，穿消毒套鞋，经过风淋，双手消毒合格后方可进入。整个车间分为冻品、热品两大部分。冻品车间又细分为十个部门，奶油车间、和面间、水果削皮间、煎皮房、手工包制间等。记者看到，一块合格的班戟是这样制作而成：在煎皮房，两位工人一人负责十来个小煎锅，将配置好的班戟皮浆水倒入小煎锅内迅速摊平，锅底加热后，班戟皮迅速成型，然后放入流水线，进入一个长方形的“微小空调房”内迅速冷却；另一端的工人在冷却后的皮子上摊入奶油、水果，然后包制成型。一个班戟的出炉约在1分钟左右，但这条流水线却连起了三个车间。该公司负责人介绍，这条制作班戟的流水线全国都很少见，在华中地区也就此一条。

在热品制作区，主要制作一些中式甜品，如糖水、糕点之类，也分为近十个车间。每个车间都各司其责，杜绝交叉污染。食材方面，记者注意到，该公司制作甜品水果占很大的部分，该公司所有的水果全部进口，每一只水果上都打有条码，扫码即可追溯来源、重量、生产日期等，管理制度也比较先进。

唯一不足之处在于，该工厂食品包装区的排水沟没有完全封闭，存在污染的可能性。公司负责人表示马上进行整改。