记者杨枫通讯员杜伟雄

近来年，武汉涌现了一大批以“鲜食”作为卖点的24小时便利店，便当、饭团、三明治、包子、沙拉、粥品等品类繁多的即食食品，随时满足和温暖都市人的舌头和胃，深受年轻人的喜爱。那么，这些制作“鲜食”食品的餐饮机构卫生情况如何？相信很多市民都对这些食品的加工地兴趣浓厚。昨日，在黄陂区食品药品监督管理局工作人员的陪同下，记者来到位于黄陂的“天翼鲜食”食品有限公司探访。

“天翼鲜食”食品有限公司总经理王权介绍，该公司主要为TODAY便利店、永旺超市和6个高校超市配送鲜食，主要生产便当、饭团、三明治、凉面、包子、热狗等，采用科学的工艺，将食品冷却，迅速降温至0-10℃，既保留了传统风味又安全、卫生、便捷、健康。

记者进入生产车间前，需要穿鞋套、防尘服，戴防尘帽和口罩，并进行风淋和除尘处理。经过除尘后，双手要进行彻底清洗，用小刷子刷掉指缝里的微尘，并在消毒液中浸泡30秒才能够进入车间，程序之繁复，堪比进手术室。王经理介绍，车间配有空气净化系统、净水系统和空调系统，达万级洁净度。记者看到该工厂，各生产部门之间的隔门不能用手触摸，避免交叉污染。装食材的筐子都有严格细分，总共分八种，在食材处理的过程中使用不同颜色和形状的筐子，严禁串用，甚至连车间里的乌龟车都要进行分类。

在食材的选用上，要求也非常严格，王经理强调与天翼合作的供应商必须十年内没有任何食品安全事件，才能进入合格供应商名录。大米选用的是东北优质米，食用油为非转基因大豆油，肉制品选用航空航天指定供应商，蔬菜选用的是绿色无污染蔬菜。包括包装都是选用可降解、可微波的食品级材料。

在这样要求极致干净和无菌的工厂环境中，食品从原材料到加工制作再到包装运输，全程采用无菌高效安全措施，确保将最新鲜的食材送到消费者的手中。