“我就是个卖‘过早’的，只想怎么把面做好，让赶地铁上班族吃口热乎的‘过早’。”今年已50多岁的李亚娟，早在1993年就在汉口老城区仁寿路支起个热干面小摊，招呼上班的、打货的“过早”。随着城市发展，常青花园综合新区逐年热闹了起来，她就把老城区地道“过早”带到了新城区，“过早”的武汉特色在一碗碗油光水滑的热干面中传承，期间她还有幸成为蔡林记创始人蔡明玮先生嫡长子蔡汉文的关门弟子。

花重金也要拿下地铁旺铺

“地铁还没开通，我就来占位子了，遇到好门面不惜花重金也要拿下，‘过早’要跟得上城市发展的节奏。”李亚娟盘下地铁口的第一家店时，地铁还处在建设期，周边混杂着农田和在建的新楼盘，这几年地铁越通越多，地铁上盖物业火了，曾经的荒凉地成了寸土成金的新商圈。

2014年，李亚娟偶然得知一地铁旺铺待租，而且有多名求租者竞争，“必须要拿下，谁帮我把铺子拿下，我就给谁发奖金而且是重奖。”多家中介公司和中介人都想赚到这笔高昂的中介费，几个回合的沟通之后，麦香园的小红旗插上了地铁沿线又一黄金铺位，而这家店也创造了不俗的销售业绩。

没事拿着DV在地铁里搜铺

回忆起那些抢铺的日子，李亚娟的子女体会最深，“我妈不会开车，就雇人开车找门面，时常碰到建设中的断头路，只能步行搜街。做企业做事业不是光坐办公室，深入门店是最重要的。”风吹日晒地毯式搜铺、数百房产中介沟通，这五年夜以继日的奔忙劳碌李亚娟乐在其中。

在她的办公桌上有一台外壳有些磨损的DV机，这是她搜铺的法宝，稍有时间就会乘地铁上下搜铺面，每个站点无数次的搜寻，看到合适的铺子就拍下来，晚上整理筛选，再逐一重点击破。

跟着地铁做生意过上好生活

“没想到我们俩双下岗还能买上几套房，送孩子出国读书。”老陈夫妻俩是麦香园最早的加盟商之一，从社区店到地铁铺，已有多家麦香园铺。“社区的店做街坊生意赚得少，地铁口的店就不一样了，每天都是大几百碗面。”以前每天起早贪黑自营社区店，如今更多的时候是乘首班地铁去地铁口的店铺帮忙，7：20~9：00是一天中最忙的时候，烫面捞面忙到手抽筋但也乐在其中，跟着地铁做点小生意也能过上相当富足的生活。

地铁族走出地铁口都能“过个早”，百年来不变的味道，跟着地铁奔跑迅速，沿线的40多家店早高峰时特别火爆，吃到地铁红利的麦香园也从卖热干面逐步走向多元化，如今李亚娟在武汉拥有数百家门店及一个食品工业园。千百万地铁客每天光顾这些早点小铺，延续着武汉人“过早”的传统。