随着天气逐渐转暖，学校食物中毒和传染病进入多发时段。教育部近日发出通知，要求各地加强学校和幼儿园食品安全管理和传染病防控工作，鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置，实现食品制作实时监控，公开食品加工制作过程，自觉接受学生及家长监督。

通知强调，要实行食品安全校长负责制，建立健全校园食品安全管理制度，明确食品安全管理人员和每个岗位的安全职责，层层签订食品安全责任书。加强食堂管理，严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒、留样管理和用水卫生等关键环节。禁止采购和使用无食品标签、无生产日期、无生产厂家及超过保质期的米、面、油等食品原料和食品。

对学校传染病防控工作，通知提出，学校特别是中小学校和幼儿园要切实落实晨检、因病缺勤病因追查与登记制度，做到传染病疫情早发现、早报告、早处置。同时，学校要通过健康教育课、主题班会、宣传栏等多种形式广泛开展食品安全、传染病防控知识宣传教育，让学生养成良好的个人卫生习惯，增强学生的防范意识和自我保护能力。

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把好舌尖安全关它们这样做

杭州：冰箱温度曲线都有记录

杭州第二中学白马湖学校食堂实行智慧管理“阳光厨房”。洗菜间、配菜间、炒菜间，还有糕点间，每个房间都有监控。

除了做菜的过程全“阳光”，跟饭菜安全关系最紧密的两个要素——做菜的人和食材，也被置于“阳光”中。比如：员工进入厨房都得晨检，一旦有人体温超过37摄氏度，后台系统会报警并显示人像。配菜间冰箱内的温度都会记下来。万一冰箱跳闸或没关紧门，冰箱内一时温度过高，都有记录。

厦门：通过手机APP可实时监控

厦门海沧区学校食堂推行“阳光厨房”工程，通过手机APP或电子显示屏就可以实时看到厨房里各个环节的操作情况，并具备实时对讲功能，实现“零距离”监管。

卫生监控系统还具备多项附加功能。个别监控器上配备了温控器，主要设置在仓储空间，对食品储存的温度标准进行严格的监控。除此之外，燃气浓度报警也是特色之一。当厨房燃气浓度达到设定的数值时，监控器将发出报警声，提醒操作人员做好相应安全措施。

清远：打造专门监控系统助力厨房监管

为了加强校园食品安全监督管理，清远移动日前联合清远市食品药品监督管理局，共同打造“厨房联网远程监控系统”，通过4G网络和远程视频传输技术对学校厨房实行透明化、公开化的监督管理。

目前，“厨房联网远程监控系统”已选定了清远市30家学校食堂作为示范点，清远移动已完成这些学校的专线网络建设，未来还将新增70间学校。

河北：将对学校食堂监控全覆盖

最近，《河北省食品药品安全“十三五”规划》出台，《规划》指出，到“十三五”末，基本实现对学校食堂、幼儿园食堂实时监控全覆盖。整理/刘桔

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