动手动脑

香香脆脆、口味多样的薯片，是颇受同学们欢迎的零食，但油炸薯片脂肪含量高，还含有大量调味剂，不宜多吃。而如今市场上有很多标榜“非油炸”的薯片，“非油炸”是不是就代表没有油，对身体无害，可以多吃呢？本期动手动脑，我们请到硚口区陈家墩学校科学老师胡昀，为我们检测一下“非油炸”薯片到底有没有油。

实验学生：

陶宏煜陈可昕张政浩史诺轩

指导老师：

硚口区陈家墩学校科学老师胡昀

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实验步骤：

实验材料：

油炸薯片、非油炸薯片、酒精灯、镊子、打火机、玻璃皿

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一、燃烧油炸薯片

点燃酒精灯，用镊子夹1到2片油炸薯片放到火焰上，烧起来后，将薯片悬置在玻璃皿上方，并对燃烧情况进行观察。如果火太大，可以将薯片放到玻璃皿里自行燃烧，等火熄灭后，夹出残渣。

二、燃烧非油炸薯片

步骤和第一步相似，用镊子夹1到2片包装上写有“非油炸”的薯片，点燃后，悬置在另一个玻璃皿上，并观察燃烧情况。

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三、观察

油炸薯片点燃后，火烧得很旺，离开酒精灯的火源后，薯片仍然燃烧，而且能用肉眼清晰看到有油不断往下滴，烧完后，玻璃皿里有一摊明显的油渍。

而非油炸薯片点燃后，火稍微小一些，离开酒精灯后，薯片烧到一半火便熄灭。滴油现象不明显，但仍可用肉眼看到往外冒油星。烧完后，玻璃皿有一摊较小的油渍。

胡老师解释，与油炸薯片相比，非油炸薯片的含油量稍小一些，但并不代表里面不含油，两者的区别在于制作的过程不同。薯片属于工业化生产的食品，里面有反式脂肪酸和多种食品添加剂，高盐高糖高脂肪，长期食用不利于身体健康。所以，哪怕是非油炸的零食，也不可多吃哦！