楚天都市报讯 楚天都市报评论员屈旌

日前，湖北省食药监局组织的食品抽检发现，沃尔玛超市光谷分店销售的一款知名品牌冰豆糕防腐剂指标超标2倍多。后经查实，该款不合格的产品竟然是冒牌货。（详见本报昨日报道）

都说大超市更放心，没想到也糟心。在日常认知中，大超市应该更有保障。一来，大超市的环境更整洁，设备布局和工艺流程更完善，可以有效防止交叉污染；二来，大超市员工众多、实力雄厚，更有条件聘请食品安全专业人员，把好质量关；最关键在，大超市影响面广，是食品安全监管的重点，应该更安全。

然而，被认为有保障的大超市，却打破这一“常识”。就说沃尔玛，也不是第一次出事。今年2月，国家食药监总局通告指出，沃尔玛、华润万家等商超在售的水产品检出违禁兽药；今年5月，上海抽检出四批次含违禁抗生素的不合格鸡蛋，沃尔玛一家就有三种，且在官方通报后，沃尔玛依然销售相关品牌。

为什么大超市也不让人放心？有人分析，扩张太快，管理跟不上，对供应商的管理不够严格，让不合格食品钻了空子。另外，基层员工流动性大，大量引进“店中店”……种种问题，导致食品安全管理难以落实。说白了，就是让食品安全向超市利润低了头。

政府部门也存在管控乏力的情况。目前的监管，多基于消费者投诉、举报和例行抽检，且不同的地方规范也不尽相同，多是针对个例，对于遍布全国，网络化运营的大型超市，整体管理的思路不明晰；很多问题都是后期查出，前期控制较为薄弱。所以，各地部门应通力合作，在食品生产、储运及配送等前期环节，应进一步加强对大型超市的监管。

食品安全牵扯面广，既涉及原料、配料，还涉及生产、流通、储存、销售等环节，看上去千头万绪，但换个角度想，每个环节都有机会阻止问题的发生。

大超市应该是食品质量的标杆，有条件也最应该守住底线把好关卡，让顾客吃上放心食品，没有任何理由疏忽怠慢。监管部门和消协等社会组织，应形成合力，督促大超市诚实合法经营，让“大超市更安全”不再是落空的希望，而是成为一言九鼎的承诺。