东方卫视披露，记者卧底两个多月发现，麦当劳、肯德基、必胜客等国际知名快餐连锁店的肉类供应商——上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类原料的行为。（7月21日京华时报）

据了解，这家公司被曝通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给肯德基、麦当劳、必胜客等大部分快餐连锁店。在记者提出质疑后，其工作人员甚至侃言：“过期也吃不死人”。

“过期也吃不死人”，这么雷人的话语竟然出自食品生产企业的工作人员口中，带着这样的理念去工作，去面对消费者，食品安全何以保证？

从员工的话语中我们感受到，在食品安全企业，“吃不死人”似乎成为一个底线，只要不死人，不出人命，那就是没人查、无人问，那就是相安无事。麦当劳、肯德基在中国爆出“质量门”，已是故症复发。早些年，麦当劳就坠入过“过期酱汁在卖”“更改食品保质期”等丑闻泥沼中，肯德基前有“豆粉门”、后有“卫生门”，更是门门相逼。就连今天的使用过期肉也绝非第一次见报。频陷“质量门”却依然备受欢迎，最主要的因素是不是与“没吃死人”有关呢？

其实，一直以来老百姓对严重的食品问题既气愤，却又只能无奈。这些百姓日常饮用的食品，频频出现问题，给人们的日常生活带来很大的影响。供应给百胜的冷冻腌制小牛排过期7个多月仍照样使用，18吨过期半个月的冰鲜鸡皮和鸡胸肉被掺入原料当中，制成黄灿灿的“麦乐鸡”，等等。这些食品之所以流向百姓的餐桌，最大原因是监管部门监管不到位，工作是重在利益，轻视健康，变质肉从出厂到百姓餐桌，省略了很多的中间环节，如此下去，百姓餐桌的安全怎么可能得到保障。

难道说只要“没吃死人”就算“安全”？“没吃死人”真的是可以成为食品安全的“底线”，答案当然是否定的。食品安全应当是以捍卫民众健康为目标，食品安全标准应该是保障行业质量的体现，应当是严肃、苛刻的。

要解决食品安全问题，监管部门要加大惩罚力度，而且要制定严格的监管措施，定期检查要形成常态化、制度化、规律化，让这些“没吃死人”的害人企业常年处在监管与监督之中，出现问题就要严惩，不能再我行我素。
（文/尤雪玲）