位于上海茂名路上的阿大葱油饼店，今年7月被英国BBC美食节目《上海之味》报道成为“网红”美食，摊位大排长龙。出人意料的是，这个已经做了34年被视为“老上海”味道的小店铺涉无证无照违法经营，已被上海市黄埔区市场监督管局责令停止经营活动。（澎湃新闻）

许多网友批评市场监管局的做法，认为这位店主的葱油饼是上海“老味道”的象征，应当法外容情，允许他继续开店。也有网友表示，办理证照程序复杂，老人文化水平不高、条件不好不能完成。这样的观点，笔者恐怕无法认同。新闻中也谈到，市场监管局曾与店主多次谈话整治，可见是长期无照且屡教不改，性质是比较恶劣的。从这个意义上讲，取缔这家无证无照的明星葱油饼，乃是依法执罚，体现的正是法律的尊严，法治的价值。

我国频频发生食品卫生安全问题，瘦肉精、假羊肉、地沟油，街头巷尾各式各样无照经营的摊贩，更是“问题食品”的聚集地，每每为人诟病。尽管食品卫生安全整治一直在进行，但痼疾难除，究其原因，单靠重大节假日的取缔和突击整治，只能看到阶段性成果，无法长久。

治理食品安全问题不仅要回归到构建长效监管机制，落实政府监管责任的综合治理路子上，更要科学立法、严格执法、全民守法。取缔明星葱油饼的做法具有鲜明的法治教育意义。一方面它意味上海市治理食品卫生安全不是说着玩的，不管你是否有名，是否代表某种城市情怀，只要你违反了《食品安全法》就依法取缔。另一方面，多次约谈也可看出上海市场监督管理局做食品安全工作不是运动式的执法，而是常态化执法，对那些试图无证无照经营者更是一种教育警示。

遵循这样的思路，要让经营者从“知道”变成行动上“做到”，既要做到有法可依，更要有法必依、严格执法。责令明星葱油饼停止经营活动，是法律在态度鲜明地对违法经营说“不”，这彰显了依法治国的观念，从某种意义上说，这张罚单增强公众对食品安全的信心。

至于网友所说的老人经济来源及准入门槛高的问题，监管部门也应重视。针对年老体弱等弱势群体，从实际出发，为他们争取补助，简化审批手续，帮助其转化为合法经营，让体察民情与严格执法结合起来，让食品更加安全。（宋娜   关山语）