一度被视为餐饮界标杆的海底捞，近日因食品安全卫生问题被推上了舆论的风口浪尖。目前，北京市食药监局已经要求海底捞总部落实食品安全主体责任，全面进行限期整改，在一个月内对北京各门店实现后厨公开、信息化、可视化。

值得审视的，是这波舆情的转折。随着海底捞的致歉信及处理通报，部分网络舆情从愤怒转为谅解，还有不少网友与自媒体为其“点赞”。诚然，海底捞的问题恐怕非其一家所独有，餐饮服务业在门店、质量、供应链以及卫生管理等方面都面临阶段性难题。这也是大家普遍对食品安全问题抱有担心的原因。对海底捞的宽容，体现着一部分消费者的理解与耐心。海底捞没有在回应时耍弄“文艺腔”，而是实实在在地回应了大众接下来的走向，民众可以选择给它再来一次的机会，但是食品安全的利剑却拔不出民众的心。

改革开放以来人们的生活水平大大提高，不但吃饱，还可以吃好，营养均衡，粗细搭配，绿色食品深入人心。今天，我们的物质生活已经极大地丰富了，菜场、超市、大卖场，琳琅满目的食品应有尽有，但许多不法商贩昧着良心违背道德做一些危害人们身体健康的食品。面对复杂混乱的食品市场我们的食品安全应该怎么样保障呢？

海底捞犯了餐饮业最致命和做不该犯的错，然后就是很平常的规定动作下的有错认错，就能得到一堆人点赞表扬，从而鼠患严重，餐具与簸箕同洗，洗碗机满是污垢这些的大问题，就翻篇而过了。海底捞此次回应之所以能扭转局面，是遵循了民众的晴雨表。但是民众的原谅不能让此次事件翻篇而过，深层问题也在渐渐浮现出来。笔者认为，对食品安全的司法监督是必要的。

救赎，就要从底线标准做起。海底捞不正是认为自己与众不同之处吗？以服务出名的海底捞被人们贯上了“过度服务”的字眼，笔者并不认同。企业的发展离不开优秀的服务，这与食品安全风马牛不相及。真正的问题在于商家良心与食品安全司法监督。回应不走“文艺腔”是值得我们称颂的，但是诚恳的回应并不是事件的结尾，未来的“食品安全”司法监督之路才是民众最关心的。（文/张悦）